Jenis persiapan buatan sendiri yang tidak tergantikan adalah tomato untuk musim sejuk. Terdapat banyak cara untuk menyediakannya, anda boleh memilih resipi dengan citarasa anda dengan mudah, dari tomato kering matahari hingga makanan ringan kompleks dari beberapa komponen. Pada musim sejuk, kekosongan menyelamatkan mana-mana suri rumah daripada memikirkan bagaimana mempelbagaikan diet keluarganya, atau apa yang akan disajikan di meja untuk tetamu yang tiba tiba.
Alam, mencipta tomato, berada dalam suasana yang terbaik. Dia menganugerahkan buah-buahan ini dengan khasiat sayur-sayuran dan buah-buahan, mengecatnya dalam pelbagai warna, dan berapa banyak khasiat dan vitamin yang dia masukkan ke dalamnya. Dan rasa apa! Dan semua sifat positif ini digabungkan di dalamnya - dalam tomato. Tidak menghairankan bahawa tomato dan penyediaannya adalah kegemaran semua orang. Lebih daripada sebelumnya, sudah tiba masanya untuk membincangkan cara mengekalkan hasil panen tomato hingga musim panas mendatang.
Tomato kering (dijemur)
Salah satu tempat kosong yang paling menarik untuk musim sejuk. Tomato kering mempunyai rasa yang luar biasa. Sekiranya tomato dirawat dengan rempah semasa pengeringan, maka anda mendapat karya masakan. Untuk jenis benda kerja ini, buah berdaging sesuai, yang mengandungi sedikit jus. Pilihan yang paling ideal adalah tomato plum.
Untuk tomato yang dijemur, potong buah ke sisi atau memanjang menjadi cincin kecil atau kecil. Jangan buang kulit buah.
- Cara pertama untuk mengeringkan tomato adalah di bawah sinar matahari, di luar rumah. Letakkan kepingan tomat di permukaan kayu atau plastik, taburkan dengan garam kasar untuk memenuhi keseluruhan permukaan. Tutup produk dengan kain kasa penghalau serangga. Putar tomato beberapa kali sehari hingga kering sepenuhnya. Pengeringan semula jadi adalah proses yang panjang yang berlangsung selama 5-10 hari (bergantung kepada keadaan cuaca).
- Cara kedua untuk mengeringkan tomato adalah di dalam ketuhar. Garam hirisan yang telah dimasak, tambah rempah jika mahu, letakkan di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas perkamen. Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga dipanaskan hingga 80 darjah dan keringkan selama 5-10 jam. Putar makanan dari semasa ke semasa sehingga kering.
Simpan tomato kering matahari di dalam bekas kaca atau bilik bawah tanah. Tuangkan bunga matahari atau minyak zaitun di atas pinggan siap. Masukkan rempah secukup rasa jika mahu. Hidangan ini boleh disimpan selama 6 hingga 9 bulan. Bekukan kepingan jika anda ingin memanjangkan jangka hayat. Sekiranya produk sangat kering, rendam dalam air selama 30 minit sebelum digunakan.
Tomato beku untuk musim sejuk
Tidak ada muslihat dalam menyiapkan tempat kosong ini. Kaedah ini mudah, jadi jangan ragu untuk membekukan tomato kepada anak anda yang sedang membesar. Tomato disimpan dengan sempurna beku; semasa pencairan, rasa, bau dan warna produk dipelihara.
- Cara pertama untuk membekukan adalah dalam kepingan. Kaedah ini mudah dan memerlukan sedikit usaha. Potong tomato menjadi kepingan dan letakkan di atas papan plastik dan letakkan di dalam peti sejuk beku. Letakkan kepingan di dalam beg plastik semasa beku.
- Cara pembekuan kedua adalah dengan patung tomato. Kupas tomato dengan merendamnya dalam air mendidih. Masukkan buah tanpa kulit melalui pengisar, tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam acuan yang berbeza dan letakkan di dalam peti sejuk. Persediaan sedemikian berguna pada musim sejuk untuk membuat sos, gravies dan pembalut borsch.
Acar tomato
Hidangan klasik untuk persediaan musim sejuk. Tomato dalam perapan manis dan masam adalah sifat yang sangat diperlukan dalam setiap perayaan. Rahsia pengawetan diturunkan dari generasi ke generasi oleh keluarga. Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri, dengan perkadarannya sendiri dan dengan ramuannya sendiri, yang ditulis dalam buku nota tukang masak keluarga. Inilah salah satu resipi ringkas dari dada nenek.
Bahan-bahan untuk tomato tin 3 liter:
- Lobak bersaiz sederhana - 1 pc.;
- bawang bersaiz sederhana - 2 kepala;
- saderi - 2 tangkai;
- bawang putih - 5 ulas;
- allspice - 3 pcs.;
- kacang lada panas - 5 biji.;
- gula pasir - 3 sudu besar;
- garam - 2 sudu besar;
- cengkih - 2-3 biji.;
- cuka meja 9% - 2, 5 sudu besar (1 sudu kecil 70%).
Penyediaan:
- Masukkan rempah dan tomato ke dalam balang. Tuangkan air mendidih ke atas selama pemanasan selama 10-15 minit.
- Tuang cecair ke dalam bekas dan didihkan, masukkan gula, garam dan cuka.
- Tuangkan pengasam ke atas balang dengan sedikit limpahan.
- Gulung tin dengan ketat dan balikkan ke penutupnya.
- Balut tempat kosong dengan selimut untuk penyejukan lama.
Tomato masin
Penyediaan buatan sendiri yang paling tradisional, di mana tomato yang dibumbui disimpan dalam larutan masin. Meminum adalah proses mudah yang dapat difahami oleh setiap suri rumah. Resipi langkah demi langkah akan membantu anda mengatasi jenis kosong ini dengan mudah.
- Basuh tomato, pilih buah yang mempunyai kematangan yang sama (merah, coklat, hijau).
- Masukkan tomato bersama rempah-rempah (dill, daun lobak, daun salam, currant dan daun ceri, bawang putih) ke dalam bekas (bak kayu, baldi enamel atau periuk, balang kaca).
- Tuangkan benda kerja dengan air garam (selama 10 liter air 600-800 g garam) dan biarkan di tempat yang sejuk selama 50 hari untuk garam sepenuhnya buah-buahan.
Pasta, kentang tumbuk, jus tomato
Untuk jenis benda kerja ini, jisim tomato dengan kepekatan yang berbeza digunakan. Untuk hidangan ini, buah-buahan dengan bentuk yang tidak standard atau dengan sedikit kerosakan sesuai.
- Jus - Basuh tomato, angkat penyok dan rebus dengan baik di dalam air. Lap jisim rebus melalui ayak dan sejat dengan api sederhana selama 30 minit. Tuangkan produk siap ke dalam balang yang disterilkan dan gulung secara bertutup dengan penutup. Untuk memudahkan prosesnya, anda boleh menggunakan juicer.
- Pureeing - Sediakan jisim tomato dengan cara yang sama seperti jus. Sejat produk dari saat produk mendidih 2-3 kali. Pindahkan ke balang dan sterilkan dalam mandi air selama 15-20 minit.
- Penyediaan pasta - untuk penyediaan pasta, sejat produk sehingga jisimnya dikurangkan sebanyak 5-7 kali. Letakkan pasta yang telah siap di dalam balang dan kukus di dalam air mandi selama 30-40 minit.
Jem tomato merah
Jem seperti itu berbeza dengan jem berry dan disajikan dengan hidangan daging dan ikan.
Bahan-bahan:
- Tomato - 1 kg.;
- lada loceng manis - 300g;
- cuka (wain, epal) - 50-60 ml;
- gula pasir - 600 g.
Penyediaan:
- Potong tomato dan lada ke dalam kepingan dan tutup dengan gula, tuangkan cuka dan didihkan.
- Matikan api dan biarkan jisim selama sehari. Ulangi prosedur ini 3-4 kali dan setiap kali biarkan jem dimasukkan ke dalam sehari.
- Letakkan jem yang sudah siap di dalam balang dan gulung penutupnya.
