Pir mengandungi dari 6 hingga 10% gula (fruktosa, glukosa, sukrosa), nitrogen, pektin dan tanin, asid organik, fitonutida, sejumlah kecil vitamin C, B1, A, serta mineral dan bahan lain. Anda boleh membuat jem yang lazat dari pir.
Ia perlu
-
- Jem pir:
- pir - 1 kg;
- gula - 0,8-1 kg;
- jus epal - 1 gelas.
- Jem pir dengan oren:
- pir - 1 kg;
- gula - 1.5 kg;
- oren - 1 pc.
- Jem pir gaya monastik:
- pir - 1.5 kg;
- gula - 1, 2 kg;
- lemon - 2 biji;
- oren - 2 pcs.
- Jem pir dengan quince dan wain:
- pir - 1 kg;
- quince - 1kg;
- gula - 700 g;
- anggur pala - 300 ml;
- cengkih - 3 biji.;
- kayu manis - 1/2 sudu kecil;
- asid sitrik - 5 g.
Arahan
Langkah 1
Untuk jem yang berkualiti, gunakan buah segar yang cukup masak dan sebilangan kecil buah yang berasid dan belum masak. Gabungan ini, kerana jumlah pektin yang mencukupi, memungkinkan untuk mencapai konsistensi produk seperti jeli.
Langkah 2
Kupas dan potong pir menjadi baji kecil, melepaskan intinya. Taburkan baji dengan gula pasir. Simpan di tempat sejuk selama 24 jam. Kemudian masukkan jus epal ke pir untuk menggelegak dan didihkan hingga lembut. Masukkan jem panas ke dalam balang kering steril dan tutup.
Langkah 3
Untuk membuat jem pir dengan jeruk, kupas pir dan potong menjadi kepingan dan letakkan di dalam periuk dengan air sejuk. Masak hingga buahnya empuk.
Langkah 4
Kemudian masukkan gula ke dalam periuk, didihkan dan masak selama setengah jam lagi. Semasa panas, gosokkan pir ke dalam ayak, masukkan jus dan kulit jeruk. Bahagikan jem ke dalam balang dan penutup.
Langkah 5
Untuk membuat selai gaya biara, kupas pir jenis apa pun dari batang dan intinya. Ambil dua lemon dan dua oren, potong baji dan angkat bijinya. Tatal semuanya melalui penggiling daging ke dalam mangkuk enamel. Tutup dengan gula pasir dan biarkan selama 12 jam.
Langkah 6
Masukkan kismis dan masukkan kacang almond. Dari saat mendidih, masak selama 40 minit, kacau selalu. Tuangkan ke dalam balang steril.
Langkah 7
Anda juga boleh membuat jem pir dengan quince dan anggur. Basuh pir, potong setiap buah menjadi seperempat dan lepaskan intinya. Kemudian potong kecil. Bilas quince dan, setelah membebaskannya dari kulit dan inti, potong kecil.
Langkah 8
Masukkan semuanya ke dalam periuk, tutup dengan anggur pala, masukkan cengkih dan masak sehingga buahnya dilembutkan sepenuhnya. Masukkan gula, asam sitrat dan kayu manis ke dalam buah.
Langkah 9
Rebus jisim dengan api kecil hingga pekat, kacau terus. Setelah sejuk sedikit, tuangkan jisim ke dalam balang steril dan gulung. Balut dan simpan di tempat yang hangat selama 6 jam.
