Potongan bawang adalah hidangan yang sangat sederhana dan enak, untuk penyediaannya anda memerlukan jumlah produk minimum yang tersedia di dapur mana-mana suri rumah. Mereka siap dengan cukup cepat, tetapi ternyata sangat luar biasa sehingga tidak semua orang dapat menentukan apa yang mereka buat.
Resipi klasik untuk potongan bawang
Dalam hidangan ini, tentu saja, ramuan utamanya adalah bawang. Untuk menyediakan 8-10 potong, anda memerlukan:
- 4 biji bawang besar
- 1 telur kecil atau besar
- 4 sudu tepung bulat
- rempah dan rempah secukupnya (garam, lada, dill, marjoram, paprika)
Proses memasak:
1. Basuh bawang, bebaskan dari sekam, dan potong menjadi kiub kecil (sedikit muslihat - semasa menghiris bawang, anda perlu membasahi pisau dan bawang dengan air sejuk - ini mengurangkan jumlah air mata). Anda boleh menggunakan mesin pencincang, tetapi penting untuk tidak berlebihan atau mengubah bawang menjadi haluskan halus. Parut dan penggiling daging juga tidak sesuai.
2. Pindahkan jisim bawang ke dalam mangkuk dan masukkan rempah dan garam, gaul hingga sebati.
3. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul telur dengan cepat (lebih baik menggunakan telur buatan sendiri) dan tuangkan ke dalam jisim bawang.
4. Langkah seterusnya adalah secara beransur-ansur menambahkan jumlah tepung yang diperlukan ke telur dan bawang. Penting untuk mendapatkan daging cincang yang homogen, tanpa ketulan. Konsistensi jisimnya serupa dengan penkek.
5. Tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan Teflon yang telah dipanaskan (sangat disarankan untuk menggunakan minyak jagung dan bukannya minyak bunga matahari, kerana lebih baik diserap) dan menyebarkan daging cincang dengan satu sudu besar. Goreng potongan di kedua sisi sehingga lembut. Jangan menjadikannya besar, yang kecil digoreng lebih cepat dan dapatkan bentuk yang asli dan tidak biasa dengan kerak emas. Fakta yang menarik ialah semasa menggoreng, bau ikan goreng muncul di dapur, diikuti dengan bau bawang, jadi sukar bagi para tamu untuk meneka dari pertama kalinya bahan cetakan itu dibuat.
Anda boleh makan potongan daging panas dan sejuk di sana. Lebih kerap dihidangkan dengan tomato dan krim masam atau sos mayonis, ia juga dihiasi dengan ramuan herba. Potongan bawang baik sebagai hidangan bebas, dan sebagai tambahan kepada daging, kebab dan ikan, beberapa orang suka memakannya dengan kentang tumbuk.
Nilai pemakanan hidangan ini setiap 100 gram:
Kandungan kalori - 148 kcal.
Protein: 5.5 gr.
Lemak: 4.8 gr.
Karbohidrat: 21.8 gr.
Potongan bawang dengan semolina
Kaedah menarik untuk membuat potongan bawang adalah dengan menggunakan semolina dan bukannya tepung. Hidangannya ternyata lebih berkhasiat dan berkhasiat, dan rasanya sama sekali tidak kalah dengan resipi klasik. Bahan dan perkadarannya sama seperti dalam resipi asas, tetapi masih ada penambahan kecil, iaitu, anda memerlukan:
- 350 gram bawang
- 1 biji telur besar
- 4 sudu besar semolina
- 1 sudu besar
- 1 ulas bawang putih
- rempah kegemaran untuk rasa
Proses memasak:
1. Basuh, kupas bawang, potong menjadi kiub kecil dan kirimkan bersama cengkih bawang putih ke mangkuk pencincang atau pemproses makanan.
2. Masukkan telur, semolina, saus tomat, dan rempah yang disebat secara berasingan ke dalam bawang puri. Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan jisim yang dihasilkan selama 15-20 minit, sehingga bawang mengeluarkan jus, dan semolina membengkak.
3. Dari jisim yang dihasilkan, kami membentuk potongan daging (roti tidak diperlukan, kerana mereka sudah dibentuk dengan sangat baik dan tidak pecah), dan goreng minyak sayur di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
Oleh kerana potongan bawang agak rapuh, sangat sering mereka menggunakan kaedah memasak di mana mereka tidak digoreng, tetapi rebus pada apa yang disebut bantal kentang. Masukkan kentang yang dipotong menjadi kepingan nipis di bahagian bawah kuali dan tuangkan sedikit air, masukkan potongan bawang di atasnya dan rebus di bawah penutup tertutup selama kira-kira 20 minit.
Sos tomato adalah tambahan yang sangat enak untuk potongan bawang. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 1 biji bawang kecil
- 1 lobak merah
- beberapa tangkai dill (pilihan)
- minyak bunga matahari - 20 ml
- gula pasir - 3 sudu teh
- pes tomato - 5 sudu besar
- air minuman bersih - 1, 5 gelas
- garam, lada secukup rasa
Proses memasak:
Basuh dan kupas bawang dan wortel. Potong bawang menjadi separuh cincin, dan potong wortel menjadi kepingan. Dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak bunga matahari, goreng sayur-sayuran selama kira-kira 5 minit. Pada masa ini, cairkan pes tomato dengan air, kemudian tuangkan ke dalam kuali dengan sayur-sayuran, campurkan dengan teliti, tambah rempah dan herba secukupnya dan reneh selama 5 minit. Untuk menjadikan sos manis, anda perlu menambahkan gula pasir ke dalam campuran, kacau dan reneh selama 7 minit lagi di bawah penutup tertutup. Selanjutnya, ada dua pilihan untuk pengembangan acara: potongan bawang siap dituangkan dengan sos dan reneh selama beberapa minit, atau sos dan potongan daging disajikan secara berasingan, dan kemudian semua orang akan mengisinya dengan sos sesuka hati.
Petua untuk membuat potongan bawang:
- Oleh kerana potongan daun bawang sangat lembut dan rapuh, anda boleh "menguatkan" mereka dengan menambahkan sedikit kentang mentah parut pada parutan halus ke dalam bawang cincang. Ini tidak akan mempengaruhi rasa dengan cara apa pun, tetapi potongannya akan kemas dan tidak akan pecah.
- Sekiranya anda suka rasa pedas, anda boleh menambah champignon cincang halus atau cendawan porcini kering ke bawang cincang.
- Untuk mengelakkan menghancurkan bawang di potong, setelah memotong, tuangkan air mendidih ke atas bawang, masukkan ke dalam saringan dan terus masak mengikut resipi.
- Untuk membuat rasa kenyang pada potongan daging, anda boleh menambahkan sedikit bacon segar cincang ke bawang cincang.
