Hidangan kambing aromatik yang indah dihargai oleh banyak gourmet. Domba adalah gudang protein yang mudah dicerna, vitamin B dan PP, serta zat besi, fosforus, fluorin dan kalsium. Dalam perubatan oriental, ia dianggap sebagai daging terbaik. Anak domba merangsang pankreas dan membantu mencegah diabetes.
Anak domba dengan rempah yang dibakar dalam periuk
Untuk menyediakan hidangan domba wangi ini, anda perlu mengambil:
- 1 kg anak domba;
- 0,5 kg terung;
- 0,5 kg tomato;
- 100 g bawang;
- 200-300 g lada bel;
- 50 g pasli;
- 50 g selasih;
- 1 kepala bawang putih;
- perasa;
- garam.
Basuh kambing berlemak dalam air sejuk dan potong. Basuh, keringkan, kupas dan potong terung, tomato, bawang dan paprika yang sangat masak.
Letakkan sayur-sayuran dan daging yang sudah siap di dalam periuk, tambahkan ramuan cincang (pasli dan kemangi), bawang putih dan perasa secukupnya (ramuan Provencal, pala, thyme, rosemary), isi pinggan ke bahagian atas.
Letakkan periuk di dalam ketuhar dan bakar pada suhu 200 ° C. Selepas kira-kira setengah jam, turunkan suhu hingga 180 ° C dan simpan pinggan di dalam ketuhar hingga lembut dalam satu setengah jam.
Tulang rusuk keturunan domba muda
Untuk menyediakan hidangan mengikut resipi ini, anda memerlukan:
- 1 kg tulang rusuk;
- 0.5 liter wain merah kering.
Bilas tulang rusuk, keringkan dengan tuala kertas dan potong pada sendi (kira-kira 2-3 tulang rusuk diambil setiap hidangan). Lipat dalam mangkuk dalam, tutup dengan wain merah kering dan letakkan selama 30 minit di tempat yang sejuk untuk diperap.
Selepas waktu ini, sebarkan tulang rusuk domba yang diperap di atas loyang dan letakkan di dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C selama 40 minit.
Setelah tulang rusuk dipanggang, sajikan dengan sos manis dan kek buatan sendiri yang segar (tortilla atau ramuan roti). Sayuran dan buah-buahan segar akan sesuai dengan hidangan ini. Anda boleh minum daging domba yang dibakar di dalam ketuhar bukan sahaja dengan anggur kering, tetapi juga dengan jus: epal, oren, limau gedang.
Anak domba meriah
Untuk menyediakan anak domba untuk meja perayaan, anda memerlukan:
- 1 kg pinggang kambing;
- 4 sudu besar l. sawi;
- 4 ulas bawang putih;
- 80 g roti gandum;
- 2 sudu besar l. minyak zaitun;
- 200 g lingonberi;
- 1 biji pasli;
- 1 biji ketumbar;
- lada tanah;
-salut.
Untuk hiasan:
- 1.5 kg sayur-sayuran (wortel, labu, kacang hijau, kembang kol, brokoli, kentang).
- minyak zaitun.
Bilas anak domba dan buang lemak dengan berhati-hati dengan pisau. Potong daging menjadi 2 keping, gosokkan masing-masing dengan campuran lada dan garam. Cairkan lemak dalam kuali dan goreng domba di dalamnya (5 minit di setiap sisi).
Kisar roti, bawang putih dan ramuan dalam pengisar. Masukkan minyak zaitun, garam, musim dengan lada dan kacau hingga sebati.
Gris potongan daging domba yang digoreng dengan mustard dan campuran yang disediakan, letakkan di atas loyang dan bakar pada suhu 200 ° C selama setengah jam. Kemudian letakkan lingonberry pada loyang dan bakar selama 15 minit lagi.
Selepas masa ini, tutup domba yang sudah siap dengan kerajang. Basuh dan kupas sayur-sayuran yang hendak dihiasi, potong kecil dan letakkan di atas loyang. Musim dengan garam, gerimis dengan minyak zaitun dan bakar selama 20 minit pada suhu 180 ° C.
