Herring masin yang berlemak dan lazat adalah hiasan tradisional dari meja makan setiap hari dan mana-mana. Ia direka untuk membakar selera dan berfungsi sebagai pembuka selera untuk minuman beralkohol yang kuat dan tambahan yang sangat baik untuk hidangan kentang. Ia juga merupakan ramuan dalam banyak salad. Untuk menggunakannya dalam salad atau sebagai hidangan bebas, ikan hering mesti dipotong menjadi fillet.
Arahan
Langkah 1
Bilas ikan sehingga bersih dengan air sejuk dan keringkan sedikit dengan tuala kertas dapur. Gunakan papan khas untuk memotong ikan. Sekiranya tidak, potong pada papan biasa, tutup permukaan dengan tuala kertas untuk mengelakkan bau amis menyerap ke permukaan kayu.
Langkah 2
Potong kepala di sepanjang garis sirip, kemudian gunakan pisau tajam untuk memotong perut ikan sambil mengeluarkan sirip pelvis. Tanggalkan bahagian dalam, bersihkan dari pelapis lapisan perut. Bilas ikan dengan air sejuk.
Langkah 3
Potong ekor. Tanggalkan sirip ekor dengan mencubitnya di kedua-dua belah pihak. Buat potongan membujur sepanjang keseluruhan punggung. Potong sirip punggung di kedua sisi dan angkat.
Langkah 4
Membongkok dengan lembut menggunakan pisau, menanggalkan kulit dari kedua-dua belah, mengeluarkannya seperti stoking. Jalankan jari anda di sepanjang rabung, rasakan sambil memisahkan daging dari tulang. Pisahkan tulang rusuk dengan lembut dan tarik fillet dari mereka dengan usaha yang ringan, terus memisahkan daging dari rabung. Ulangi operasi di sisi lain.
Langkah 5
Periksa fillet yang dihasilkan, lepaskan tulang yang tinggal dengan pinset atau jari. Letakkan di atas papan dan potong dengan lebar 1, 5–2 cm. Letakkannya di dalam periuk ikan hering, hiaskan dengan cincin bawang cincang tipis, di atas dengan sos mustard.
Langkah 6
Untuk sos mustard, campurkan 2 sudu teh mustard dengan 1 sudu teh gula, dua sudu minyak zaitun, dan satu sudu besar jus lemon. Campurkan segalanya dengan garpu hingga rata.
Langkah 7
Letakkan fillet cincang selesai dengan cincin bawang, masukkan ke dalam bekas dengan penutup yang ketat, isi dengan zaitun atau minyak sayuran lain dan simpan di dalam peti sejuk. Jangka hayat fillet tersebut tidak lebih dari dua minggu.
