Penyebaran belum menjadi perkara biasa bagi suri rumah Rusia. Ia dibeli secara aktif di kedai-kedai, tetapi masih belum jelas bahawa ia adalah mentega ringan, atau marjerin yang lazat … Tentunya satu atau yang lain tentu saja tidak benar. Spread adalah produk makanan khas yang mempunyai sifat bermanfaat dan kontraindikasi.
Penyebarannya bukan mentega atau marjerin. Yang pertama dihasilkan berdasarkan lemak susu haiwan, yang kedua berdasarkan lemak sayuran, dan penyebarannya adalah produk gabungan. Biasanya sangat lembut, mempunyai tekstur halus dan sangat sesuai untuk membakar dan menyebarkan pada sandwic.
Sedikit sejarah
Pada tahun 90an abad yang lalu, produk yang disebut "soft butter" muncul di Rusia. Mentega ini lebih murah daripada mentega biasa, jadi pengguna bergegas membelinya secara beramai-ramai. Pada masa yang sama, krisis mendalam dalam pertanian bermula, tidak ada bahan mentah yang cukup untuk pengeluaran mentega, dan ini menyebabkan peningkatan pengeluaran spread, tetapi, selain itu, pemalsuan mentega secara besar-besaran. Ini jauh lebih rendah daripada kualitas biasa, menyebabkan masalah kesihatan dan keracunan berganda. Sebenarnya, ia adalah marjerin berkualiti rendah dengan sejumlah besar bahan tambahan murah. Akhirnya, ini menyebabkan pendapat yang tertanam dalam masyarakat bahawa "mentega lembut sangat berbahaya." Oleh itu, pada tahun 2003, GOST diperkenalkan, menstandardisasi pengeluaran spread dan mentega. Walau bagaimanapun, penyebaran itu sudah lama didiskreditkan.
Apakah penyebarannya?
Berdasarkan komposisi, terdapat tiga jenis spread:
- mentega-sayur - bahagian lemak susu di dalamnya lebih daripada 50%, iaitu, dalam komposisi mereka lebih dekat dengan mentega.
- sayur-sayuran berkrim - bahagian lemak susu berkisar antara 15 hingga 49%
- sayur-sayuran dan berlemak - hampir tidak mengandungi lemak susu, iaitu, dari segi komposisi, sebenarnya marjerin.
Perkataan "spread" berasal dari bahasa Inggeris untuk menyebarkan - "untuk menyebarkan". Di negara-negara berbahasa Inggeris, ini adalah nama untuk sebarang produk yang boleh disebarkan pada roti.
Menurut GOST, kata "minyak" tidak boleh terdapat pada kemasan penyebaran. Warna penyebarannya berkisar dari putih hingga kuning muda, dan permukaan potong harus kelihatan kering dan berkilat.
Pilih spread di kedai yang memenuhi GOST.
Manfaat dan bahaya penyebaran
Kandungan lemak susu yang berkurang menyumbang kepada fakta bahawa penyebaran dibandingkan dengan mentega mengandungi lebih sedikit kolesterol, di samping itu, penyebarannya diperkaya dengan fitosterol dan vitamin A dan D. Berbanding dengan mentega, penyebaran mengandungi lebih banyak asid lemak jenuh, tetapi dari segi kandungan tak jenuh, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda sangat bermanfaat.
Penyebarannya jauh lebih baik daripada mentega bagi mereka yang mengikuti sosok mereka - ia adalah produk rendah kalori, sementara kandungan kalori mentega adalah kira-kira 700 kalori setiap 100 g.
Tetapi ada juga kelemahannya. Lemak trans buatan digunakan dalam penghasilan penyebaran. Secara sederhana, mereka tidak berbahaya, tetapi dalam dos yang besar, mereka dapat memperburuk keadaan dinding arteri. Ini boleh menyebabkan penyakit seperti diabetes, jantung dan juga barah. Oleh itu, apabila memilih sebaran, perhatikan komposisi: tidak boleh melebihi 8% lemak trans.
