Ais krim buatan David Lebowitz sangat luar biasa dan lazat! Untuk penyediaan serbuk roti, anda boleh mengambil roti coklat apa pun, tetapi lebih baik dengan rasa dan aroma yang cerah. Selepas karamelisasi, rasa semakin meningkat dan anda mahu makan roti dengan sudu.
Ia perlu
- Untuk serbuk roti karamel:
- - roti hitam 250 g
- - mentega 45 g
- - gula 100 g
- - kayu manis 1 sudu teh tidak lengkap
- - garam
- Untuk ais krim:
- - susu 250 ml
- - krim berat 375 ml
- - gula 65 g
- - gula perang 65 g
- - keju krim 225 g
- - kuning telur 5 biji.
- - vanila
- - rum 1 sudu besar. l.
Arahan
Langkah 1
Serbuk Roti Karamel: Semua roti berwarna menjadi kepingan yang sangat kecil. Potongan terbesar tidak boleh lebih besar daripada biji jagung. Anda boleh mencairkan mentega dalam periuk menggunakan ketuhar gelombang mikro, yang akan membantu mempercepat dan mempermudah prosesnya. Serbuk roti, gula, garam dan kayu manis dituangkan ke dalam mentega cair. Segala-galanya dicampur dengan teliti dan teliti. Lembaran penaik kecil diambil, jisim roti yang direndam diedarkan di dalamnya dan dibakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira 15 minit. Semasa membakar, gula harus mencair, dan serbuk itu harus digoreng. Biarkan serbuk bakar yang sejuk.
Langkah 2
Ais krim: gabungkan susu, 125 ml krim dan gula, masukkan ke dalam periuk di atas dapur dan didihkan. Campurkan baki krim dalam mangkuk dengan krim keju. Ambil mangkuk lain dan kisar kuning telur di dalamnya. Kacau terus, tuangkan susu panas ke kuning telur dalam aliran nipis.
Langkah 3
Masukkan api lagi. Masak tanpa berhenti mengacau hingga adunan pekat. Tuangkan kastard siap pakai ke dalam campuran keju-krim. Campurkan semua sehingga sebati, masukkan vanila dan rum.
Langkah 4
Masukkan campuran ke dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi beku campuran yang disejukkan dalam pembuat ais krim. Masukkan serbuk roti di hujungnya. Ais krim siap dipindahkan ke bekas dan disimpan di dalam peti sejuk beku.
