Seitan adalah produk tumbuhan, semasa peralihan ke vegetarian dapat menjadi pengganti daging haiwan dalam hidangan. Orang yang berpuasa juga boleh memasak gulai, ladu, pai dan pai biasa dan juga kebab dari seitan.
Arahan
Langkah 1
Seitan dibuat dari tepung gandum dengan mencuci pati. Gluten yang terbentuk dalam proses manipulasi akan menjadi asas penyediaan hidangan "daging" dalam puasa.
Tepung seitan harus dipilih dengan teliti. Jumlah protein dalam tepung gandum mestilah sekurang-kurangnya 10.3 g setiap 100 g produk. Maklumat ini terdapat di dalam bungkusan. Semakin banyak protein semakin baik.
Kita juga memerlukan air paip biasa. Untuk setiap 4 cawan (240-250 ml) tepung, diperlukan 300 ml air sejuk.
Langkah 2
Campurkan tepung dan air dalam mangkuk dan uli adunan. Doh tidak akan lembut dan elastik. Ia perlu dibiarkan selama setengah jam. Anda boleh menutup dengan kain lembap, atau lebih baik tuangkan air sejuk ke atas adunan. Selepas 30 minit, anda boleh meneruskan ke tahap memasak seterusnya - yang paling sukar - anda perlu mencuci kanji. Untuk melakukan ini, ambil periuk, letakkan saringan di atasnya dan mula bilas doh di bawah air yang mengalir. Air mesti sejuk. Doh mesti dibasuh tanpa sedikit. Meregangkannya, menghancurkannya, meregangkannya lagi.
Potongan adunan akan dipisahkan menjadi colander, yang mesti dikumpulkan dan dibasuh dengan sisa jisim.
Akibatnya, semua pati dari adunan akan dibersihkan dan sekeping kecil berwarna seperti kekuningan akan kekal. Ini adalah gluten. Petunjuk siap - air tidak akan berwarna putih susu, tetapi telus sepenuhnya.
Langkah 3
Semasa kami membilas doh, sediakan supnya. Untuk melakukan ini, tuangkan 1.5-2 liter air ke dalam periuk. Masukkan garam, biji lada hitam, rempah-rempah, daun salam, anda boleh mencurahkan kicap, anda boleh memasukkan wortel dan bawang. Didih.
Masukkan sisa adunan ke dalam sup mendidih - protein gluten - gandum. Masak dengan api sederhana selama 30 minit. Kami mendapat setara dengan daging mentah, yang boleh diasinkan, digoreng, direbus, dibakar.
