Kembali pada abad ke-16 di Normandia, roti manis dibakar dari adunan mentega dengan penambahan sejumlah besar mentega. Keanehan penyediaan roti ini adalah seperti berikut, adunan ragi tertunda dalam pertumbuhan, meletakkannya dalam keadaan sejuk selama beberapa waktu. Juga, doh yang mengandungi banyak minyak lebih senang dikerjakan semasa sejuk. Roti ini dipanggil brioche.
Ia perlu
- - 2, 5 sudu teh ragi kering;
- - 450 g tepung;
- - 3 sudu besar sudu gula;
- - ¼ sudu teh garam;
- - 3 sudu besar sudu susu tepung;
- - 180 g mentega;
- - 3 telur ayam;
- - 60 ml air.
- Untuk mengisi:
- - 2 sudu besar sudu gula;
- - 100 g kacang walnut;
- - 1 sudu besar satu sudu mentega;
- - 30 ml susu.
Arahan
Langkah 1
Larutkan ragi kering dalam air suam dengan susu kering. Masukkan gula, satu sudu teh dan biarkan naik selama 15-20 minit. Secara beransur-ansur masukkan tepung ke ragi, masukkan telur dan mentega lembut (cair), uli. Letakkan jisim yang terhasil di tempat bebas draf selama 1 jam. Selepas itu, masukkan adunan melekit ke dalam bekas dan sejukkan selama 6-24 jam.
Langkah 2
Kisar kacang dalam penggiling daging. Masukkan gula, mentega lembut dan susu ke kacang, kacau rata.
Langkah 3
Keluarkan doh yang telah disejukkan dan biarkan suam selama 1 jam untuk naik. Apabila adunan halus, bahagikan separuh. Gulungkan doh dengan ketebalan 1-1,5 cm. Letakkan pengisian pada lapisan doh ini, kemudian gulungkannya.
Langkah 4
Potong gulungan yang dihasilkan menjadi bahagian yang sama. Letakkan gulung kecil di atas loyang yang sudah di minyak. Buka dengan bahagian yang dipotong ke bawah. Biarkan loyang hangat selama 0.5 jam.
Langkah 5
Pukul kuning telur dan tutup roti dengannya. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dan bakar selama rata-rata 25-30 minit.
