Sup cendawan direbus dalam air, daging atau kaldu cendawan, sup sayur. Sup cendawan diperoleh dengan aroma yang unik, tetapi lebih baik memasaknya sekali, agar tidak memanaskan dan merosakkan rasanya.
Ia perlu
-
- cendawan kering (50 g)
- cendawan segar (250 g)
- barli mutiara (100 g)
- tunduk (1 kepala)
- kentang (2 keping)
Arahan
Langkah 1
Letakkan cendawan kering di ayak dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Tuangkan air sejuk ke atas cendawan dalam mangkuk. Biarkan mereka duduk dan membengkak selama 3 jam. Tuang air gelap ke dalam periuk dengan teliti melalui penapis. Rebus cendawan di dalam air ini. Akan ada endapan di bahagian bawah mangkuk yang dapat dibuang.
Langkah 2
Potong cendawan lembut dan letakkan di dalam periuk. Didihkan selama 45 minit, potong bawang halus dan goreng minyak. Pindahkan ke sup cendawan. Kuahnya mesti didihkan dan kupas sebilangan kentang. Potong menjadi kiub dan masukkan ke dalam sup cendawan. Masak selama 15 minit.
Langkah 3
Bilas barli mutiara di bawah paip. Masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air mendidih beberapa sentimeter di atas paras bijirin. Letakkan di atas api sederhana. Kacau sekali-sekala sehingga bijirin tidak terbakar. Apabila paras air turun, isi dengan air sejuk segar, sehingga barli cepat masak sup. Bilas barli yang telah siap dan masukkan ke dalam sup 5 minit sebelum memasak. Hidangkan sup rebus dengan krim masam dan taburkan dengan ramuan segar.
Langkah 4
Sup cendawan segar dengan barli.
Potong cendawan segar ke dalam kepingan, reneh dalam periuk dengan bawang cincang. Tuangkan barli yang telah dibasuh dengan sejumlah besar air mendidih dan masak hingga separuh masak. Masukkan kiub kentang, cendawan rebus dan bawang ke barli dan masak selama 15 minit lagi. Musim sup siap dengan krim masam di atas pinggan.
