Bagi kebanyakan orang, sushi adalah nama semua masakan Jepun; ada yang berpendapat bahawa ia adalah kuih nasi kecil yang ditutup dengan sepotong ikan segar. Walau bagaimanapun, terdapat banyak resipi untuk sushi (bukan roti). Terdapat sushi nigiri, guankanmaki, sushi vegetarian, dan kawarizushi dengan pelbagai bahan.
Ia perlu
-
- fillet ikan (salmon
- tuna
- jerawat
- hinggap, dll);
- udang rebus;
- Telur dadar Jepun;
- telur puyuh (kuning telur);
- cendawan shiitake;
- sayur-sayuran (asparagus
- lobak
- jagung
- alpukat);
- bijan;
- halia acar;
- nasi bulat
- direbus menggunakan teknologi Jepun;
- pisau tajam;
- helaian nori.
Arahan
Langkah 1
Nigiri sushi hanyalah sejenis sushi tradisional - sekeping beras yang ditutup dengan isian. Pengisiannya boleh berupa ikan (salmon - sake-nigiri, tuna - maguro-nigiri, belut - unagi-nigiri), udang - ebi-nigiri, omelet Jepun - tamago-nigiri. Potong ikan ke dalam kepingan nipis dengan pisau tajam, kupas udang, potong memanjang dan sebarkan, potong telur dadar ke dalam kepingan. Bentuk bebola beras di tangan anda, kemudian bentuknya menjadi blok, segera tutup dengan isian yang sudah siap dan bungkus sedikit dari tepinya sehingga "memeluk" nasi. Sushi dengan belut dan telur hancur biasanya diikat di tengahnya dengan jalur nori nipis.
Langkah 2
Guankanmaki - diterjemahkan dari bahasa Jepun bermaksud "kapal perang". Ini adalah batang beras yang ditutup dengan pengisian dan dibungkus dengan helai nori. Sesungguhnya, sushi ini seperti kapal. Bentuk sekeping beras, ambil potongan nori dua kali ketinggian blok, bungkus beras sehingga berada di pangkal, dan terdapat kemurungan di atas untuk mengisi masa depan. Dan sangat beragam: kaviar salmon (ikura-guancanmaki), kaviar udang (ebikko-guancanmaki), kiub tuna dan kuning telur puyuh di atas (maguro-usura-guankanmaki), kiub ikan dengan ramuan cincang, salad udang dengan alpukat dan mayonis Jepun, salad daging ketam dan banyak lagi. Semuanya hanya bergantung pada imaginasi tukang masak.
Langkah 3
Hanya nasi dan sayur-sayuran atau cendawan yang terlibat dalam penyediaan sushi vegetarian. Contohnya, shiitake maki (cendawan), oshinko maki (lobak), aspara (asparagus), sashioku (pelbagai sayur-sayuran). Sushi seperti itu disediakan dalam dua cara: dalam bentuk gulungan (cendawan dan sayur-sayuran dipotong menjadi jalur nipis dan diletakkan di atas nasi di atas lembaran nori) atau dalam bentuk guancanmaki (perahu sushi).
Langkah 4
Kawarizushi. Dan sushi jenis ini tidak disajikan di bar dan restoran sushi. Ini adalah resipi untuk ibu dan nenek Jepun dan mudah dibuat kerana tidak memerlukan kemahiran dalam mengukir nasi. Masukkan biji bijan dan halia cincang halus ke dalam nasi rebus, kacau. Pindahkan campuran ke mangkuk seramik yang rata (atau mangkuk sushi-oka khas Jepun). Potong ikan (seperti salmon dan belut) menjadi kepingan. Cendawan Shiitake, tangkai asparagus dipotong menjadi kepingan kecil, ambil beberapa sendok teh biji jagung rebus (kalengan). Masukkan sebahagian besar ikan dan bahan-bahan lain ke dalam campuran nasi, kacau dan tumis dengan baki pengisian.
