Kek kelapa ternyata sangat sedap dan lembut. Biskut ternyata direndam, dan kepingan kelapa memberikan rasa dan aroma yang cerah kepada kek.
Ia perlu
- - mentega 100 g;
- - tepung gandum 1 gelas;
- - 1/3 cawan susu;
- - 3/4 cawan gula;
- - serbuk penaik 1 sudu teh;
- - 1/2 sudu teh garam;
- - telur ayam 3 biji.;
- - 3/4 cawan krim kelapa;
- - ekstrak kelapa 3 sudu teh;
- - kepingan kelapa 200 g;
- - glasir vanila 1 sachet.
Arahan
Langkah 1
Pukul mentega lembut dengan gula menggunakan pengadun. Pukul dengan kelajuan tinggi selama 3 minit. Seterusnya, masukkan telur satu demi satu sambil terus memukul. Kemudian masukkan susu, ekstrak kelapa dan krim kelapa. Pukul semuanya dengan teliti.
Langkah 2
Ayak tepung dengan serbuk penaik. Masukkan perlahan-lahan ke dalam adunan. Masukkan separuh kepingan kelapa. Campurkan semuanya sehingga bersih dengan spatula kayu.
Langkah 3
Tuangkan adunan yang dihasilkan ke dalam loyang silikon. Bakar selama 1 jam pada suhu 175 darjah. Sejukkan kek siap, kemudian angkat dari acuan.
Langkah 4
Sediakan pulut vanila mengikut arahan. Tutup kek sepenuhnya dengannya, taburkan dengan kelapa di atasnya. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk direndam.
