Kek keju dengan keju kotej adalah pastri yang lazat. Tetapi keju kotej boleh diganti dengan pengisian epal manis. Ternyata tidak kurang aromatik, berair dan enak.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 450 gram tepung,
- - 7 gram yis kering,
- - 250 ml susu,
- - 80 gram mentega,
- - 3 sudu besar sudu gula
- - setengah sudu teh garam.
- Untuk mengisi:
- - 50 gram mentega,
- - 100 gram gula
- - 800 gram epal,
- - 120 gram lemon,
- - 2 sudu besar sudu madu
- - kayu manis secukup rasa.
- Untuk mengisar kek keju:
- - 1 biji telur,
- - 1 sudu besar sudu air.
Arahan
Langkah 1
Masukkan 7 g yis kering ke dalam susu yang dihangatkan, campurkan.
Langkah 2
Keluarkan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu, ia harus suam, lebih baik dicairkan sedikit. Masukkan mentega ke susu ragi. Garam, masukkan gula, kacau.
Langkah 3
Ayak tepung dua kali. Tambahkan tepung ke jisim ragi (lebih baik ditambahkan dalam bahagian kecil, kacau setiap kali). Menguli doh yang tidak melekit.
Langkah 4
Tutup mangkuk adunan dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam.
Langkah 5
Selepas satu setengah jam, doh perlu diuli. Biarkan doh suam selama 30 minit lagi untuk naik.
Langkah 6
Bilas epal, potong inti, potong kiub kecil.
Langkah 7
Bilas lemon dan perah jusnya ke atas epal. Taburkan epal dengan kayu manis dan gula.
Langkah 8
Panaskan mentega dalam kuali, masukkan epal dan madu. Didihkan dengan api kecil selama kira-kira sepuluh minit. Keluarkan epal dari api, tuangkan sirap ke dalam mangkuk.
Langkah 9
Pindahkan doh ke permukaan kerja. Bahagikan adunan menjadi kepingan dan gulungkannya menjadi tortilla.
Langkah 10
Gariskan loyang dengan sekeping perkamen. Letakkan kek doh di atas perkamen dan biarkan suam selama 25 minit.
Langkah 11
Selepas 25 minit, buat alur dalam kek dan masukkan epal ke dalamnya.
Langkah 12
Pukul telur sedikit, tambahkan sesudu air ke dalamnya dan kacau. Lubricate kek dengan jisim telur yang dihasilkan. Panaskan ketuhar hingga 210 darjah. Bakar kek keju selama 30 minit.
