Pada musim sejuk yang panjang, lezat dan kaya dengan vitamin dan campuran sayur-sayuran serat, acar dan acar membantu mempelbagaikan menu harian. Resipi dari dada nenek akan membantu dalam penyediaan jahitan yang lazat untuk musim sejuk.
Terung pedas dengan saderi dan bawang
Bahan-bahan:
- 2 kilogram terung;
- 4 biji bawang putih;
- sebilangan besar saderi (hijau bersama dengan keratan);
- 1 sudu besar gula;
- 1 kepala bawang putih yang besar;
- 1 biji lada panas (lebih baik merah);
- 50 ml cuka meja;
- 50 ml minyak bunga matahari.
Terung dipotong memanjang menjadi 4 batang. Sekiranya buahnya sangat besar, potong setiap bar menjadi dua. Rebus air dalam periuk besar, tambahkan 150 gram garam dan celupkan terung ke dalamnya selama 5 minit. Kemudian toskan air dan biarkan sayur sejuk.
Kepala bawang dipotong menjadi cincin besar. Bawang putih disalurkan melalui penghancur. Lada panas dipotong menjadi cincin. Saderi yang dicuci dan dikeringkan dicincang kasar bersama tangkainya. Semua komponen cincang dimasukkan ke dalam bekas yang dalam dan cuka, gula dan minyak bunga matahari ditambahkan ke dalamnya, dicampur.
Terung yang telah disejukkan diletakkan pada campuran yang telah disediakan dan dicampurkan lagi. Biarkan perap selama 4 jam. Sediakan balang (lebih baik 700 ml). Mereka meletakkan campuran sayur di dalamnya dan meletakkannya pada pensterilan selama empat puluh minit. Putar. Sekiranya dikehendaki, terung yang diperam boleh disimpan di bawah penutup nilon di dalam peti sejuk, tanpa perlu menggulung.
Sekiranya terung disimpan di dalam pengasam hingga 8 jam, mereka boleh dimakan sebagai fermentasi. Sekiranya anda mahu, anda boleh menyusun resipi dengan wortel, yang mesti dicincang menjadi jalur nipis dan panjang.
Campuran sayur "Pyaterochka"
Bahan-bahan:
- 3 kg tomato;
- 3 kg lada bel;
- 3 kilogram terung;
- 3 kilogram lobak merah;
- 3 kilogram bawang manis.
- 500 ml minyak bunga matahari;
- 3 sudu garam;
- 3 sudu gula;
- 150 ml cuka meja.
Semua sayur-sayuran dipotong dalam kepingan yang sangat besar, bawang - dalam cincin, wortel - dalam bulatan. Tomato, lada, terung dibahagikan kepada 4 bahagian sepanjang buah.
Sebaiknya tuangkan terung dengan air dan biarkan sebentar sehingga semua kepahitan keluar. Kemudian letakkan di bawah mesin penekan.
Minyak sayur dituangkan ke bahagian bawah kuali besar. Semua sayur-sayuran dibentangkan secara berurutan: bawang, tomato, wortel, terung, paprika. Lapisan diulang dua kali.
Sayuran diletakkan dengan api kecil dan didihkan selama 3-4 jam. Apabila campuran telah mengeluarkan jus dan menutupi sayur-sayuran sepenuhnya, tiba giliran penambahan gula dan cuka. Segala-galanya dicampur dengan lembut. Kesediaan mesti diperiksa oleh keadaan terung. Sekiranya sudah menjadi lembut, rebusan sayur sudah siap dan boleh diletakkan di dalam balang.
Penyediaan sayur ini untuk musim sejuk tidak memerlukan pensterilan tambahan. Balang yang telah dibasuh dan dibakar juga dibilas dengan cuka. Topi jahitan mesti direbus. Campuran panas dibentangkan dalam balang dan dipintal.
