Pasta kering dan renyah dengan pengisian berair adalah salah satu makanan ringan yang paling digemari dan disukai. Mereka dibuat dengan pelbagai tambalan: dengan keju, kentang, sayur-sayuran, cendawan, tetapi tetap, pengisian daging dianggap terbaik dan paling klasik. Cubalah hidangan hebat ini di rumah!
Bagaimana memasak daging cincang buatan sendiri yang berair untuk pastri?
Agar pengisiannya berair dan enak, lebih baik mencampurkan dua jenis daging dalam bahagian yang sama: daging babi dan daging lembu. Masukkan bawang cincang halus, garam, hijau cincang, lada hitam tanah secukup rasa ke dalam daging yang digiling dalam penggiling daging. Kemudian uli daging cincang dengan tangan anda. Untuk membuat pengisian pasta siap berair, tuangkan air ke dalam daging cincang. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah rempah apa sahaja yang anda suka. Perlu diingat bahawa dalam keadaan rawatan panas yang kuat, rasa rempah dalam pengisiannya sedikit hilang.
Bahan-bahan untuk doh
- 2 cawan tepung
- 1 biji telur
- 1 sudu teh garam
- 0.5 sudu teh gula
- 1 sudu besar vodka
- 1 sudu minyak sayuran
- 300 ml air mendidih
- 0.5 liter minyak untuk menggoreng
- 1 cawan tepung untuk menggulung doh
Bahan untuk pengisian
- 600 g daging cincang
- 100 ml air
- 2 biji bawang
- garam, rempah, lada hitam tanah secukup rasa
- setengah tandan hijau
Penyediaan
- Ambil separuh daripada tepung resipi anda dan tumiskan ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan garam, gula dan minyak sayuran. Kacau bahan.
- Didihkan air dan tuangkan ke dalam adunan. Kacau rata untuk menyebarkan ketulan dan biarkan doh sejuk selama kira-kira 15 minit.
- Kemudian tuangkan vodka ke dalam adunan dan pukul telur, gaul lagi hingga sebati.
- Ayak bahagian kedua tepung melalui ayak, dan masukkan bahagian ke dalam adunan sehingga berhenti melekat di tangan anda. Seterusnya, uli adunan dengan tangan anda di atas meja tepung. Tutup doh yang sudah siap dengan pelekat atau tuala, biarkan hingga masak gluten selama 15-20 minit pada suhu bilik.
- Masukkan bawang, herba, garam, rempah dan air di hujung daging babi dan daging lembu yang sudah siap. Gaul sebati.
- Bahagikan adunan menjadi bahagian yang sama. Gulung setiap kepingan setipis mungkin di atas meja tepung.
- Letakkan pengisian pada separuh daripada adunan yang digulung. Kemudian tutup dengan separuh yang lain dan tekan sedikit ke bawah dengan tangan anda untuk mengeluarkan lebihan udara.
- Kencangkan tepi cheburek dengan jari atau garpu, dan kemudian potong dengan pemotong keriting. Begitu juga, pasta buta dari sisa adunan.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang dalam dengan bahagian bawah tebal (semestinya 3-5 sentimeter lebih tinggi daripada bahagian bawah).
- Panaskan minyak dengan baik dan celupkan pasta dengan lembut di sana. Goreng pada api yang tinggi hingga coklat keemasan, kira-kira 2-2.5 minit di setiap sisi.
Letakkan pasta yang sudah siap di atas pinggan rata lebar yang ditutup dengan tuala kertas. Ini diperlukan untuk membiarkan minyak berlebihan mengalir keluar. Hidangkan pasta panas, dengan sos tomato dan salad sayur-sayuran segar.
