Profiteroles adalah roti kecil yang diperbuat daripada doh ringan dengan isi di dalamnya. Bergantung pada pengisian, profiteroles boleh menjadi tambahan untuk kursus pertama (jika pengisiannya adalah daging atau ikan), atau sebagai pencuci mulut (jika pengisiannya manis).
Ia perlu
-
- 100 g mentega;
- 150 g fillet salmon masin;
- 300 g hati hati;
- 5 sudu besar susu pekat rebus;
- 4 sudu krim masam;
- 1 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- 180 g tepung;
- 50 g kacang;
- 4 biji telur;
- garam;
- hijau;
- minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Pertama, sediakan doh. Dalam periuk, didihkan segelas air. Masukkan 100 g mentega, 1/4 sudu kecil garam ke dalam air. Rebus jisim ini, kemudian masukkan tepung ke dalam loyang, kacau jisim. Campurkan semuanya dan masak selama 2 minit lagi.
Langkah 2
Sejukkan jisim sehingga telur mentah yang dituangkan ke dalamnya tidak menggulung. Masukkan telur secara bergantian, campurkan adunan hingga sebati setiap telur.
Langkah 3
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Griskan loyang dengan minyak sayuran atau tutup dengan kertas pembakar. Dengan menggunakan picagari pastri, ratakan doh menjadi bebola kecil di atas kertas. Diameter bola hendaklah 3-5 cm Masukkan bola ke dalam oven selama 30-40 minit sehingga kerak terbentuk.
Langkah 4
Dari ujian ini, lebih daripada 30 bola akan berubah, jumlah ini cukup untuk membuat pelbagai. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan beberapa jenis pengisian.
Langkah 5
Kupas bawang, wortel dan basuh hati. Potong sayur dan reneh dalam minyak sayur selama 4-6 minit, masukkan hati ke dalam periuk dan reneh selama 10-13 minit lagi, kacau selalu. Panas mestilah sederhana, dan kuali hendaklah ditutup dengan penutup. Kisar hati dengan sayur-sayuran dalam pengisar. Masukkan 2 sudu besar ke hati. sudu krim masam. Ini akan menjadi pengisian pertama.
Langkah 6
Cincang halus fillet ikan masin dan sayur-sayuran. Masukkan 2 sudu besar krim masam ke ikan dan kacau. Ini akan menjadi pengisian kedua.
Langkah 7
Potong kacang dan campurkan dengan susu pekat. Ini akan menjadi pengisian ketiga.
Langkah 8
Potong profiteroles yang telah disejukkan menjadi 2 bahagian. Letakkan pengisian di bahagian dalam setiap kepingan, dan masukkan kembali bahagian yang sama rata ke dalam bola. Hiaskan setiap jenis profiterole secara berbeza untuk membezakan antara pengisian mana. Pelbagai jenis sudah siap.
