Makanan tidak lengkap tanpa ikan masin atau acar. Dialah yang merupakan salah satu makanan ringan yang paling digemari. Ikan dalam resipi yang disediakan diasinkan untuk waktu yang lama, tetapi mengekalkan lebih banyak rasa, berbeza dengan proses perapan yang lebih cepat. Kelebihan hidangan ini adalah jangka hayat ikan yang panjang.
Ia perlu
- - ikan (galas, ikan keli, ikan mas, ikan tenggiri) 1.5 kg;
- - bawang (kepala besar) 1 pc;
- - lobak merah (besar) 1 pc;
- - akar pasli;
- - cuka 9%;
- - bawang putih 3 biji;
- - gula 3 sudu kecil;
- - garam;
- - rempah;
- - campuran lada.
Arahan
Langkah 1
Kupas ikan dan, jika boleh, masak keseluruhannya, masukkan akar pasli, potong terlebih dahulu, lada, garam dan rempah. Pada akhir memasak, tuangkan cuka secukup rasa dan rebus selama 2 minit lagi.
Langkah 2
Keluarkan ikan dari kuali, tapis kuahnya dan bakar. Masukkan wortel yang telah dikupas dan dibelah dua, beberapa ulas bawang putih dan bawang besar di dalam kuahnya. Masukkan gula. Didihkan sehingga lobak merah lembut.
Langkah 3
Keluarkan sayur-sayuran yang telah disediakan dari kaldu, dan sejukkan kuahnya.
Langkah 4
Masukkan ikan ke dalam mangkuk enamel dan isi sepenuhnya dengan kuah yang telah dimasak. Letakkan bekas di dalam peti sejuk untuk acar.
Langkah 5
Selepas 5 hari, rasakan pengasam. Sekiranya ternyata tidak cukup berasid, kemudian tambahkan lebih banyak cuka, yang harus direbus terlebih dahulu.
Langkah 6
Ikan akhirnya diperap setelah 10 hari. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua minggu.
