Itik madu dengan buah boleh dihidangkan dengan tortilla dan kranberi. Hidangan ini kelihatan sangat mengagumkan di meja perayaan, dan senang menyediakannya walaupun di rumah. Burungnya sedap, lembut dan sangat aromatik.
Ia perlu
- - 1 ekor itik;
- - 25 g madu;
- - 60 ml kicap;
- - 20 ml minyak bijan;
- - 1 biji mangga;
- - 1 alpukat;
- - 1 biji pir;
- - 5 g pala;
- - 15 ml jus lemon;
- - 15 g gula;
- - 5 g garam;
- - minyak sayuran;
- - 10 g paprika;
- - 500 g tepung;
- - 225 ml air;
- - 65 g mentega;
- - 1 biji bawang;
- - 400 g cranberry beku;
- - 20 g gula;
- - 1 oren;
- - papan pemotong;
- - pisau;
- - loyang;
- - benang masakan;
- - ketuhar.
Arahan
Langkah 1
Basuh itik, keringkan dengan tuala. Campurkan garam dan paprika, parut burung dan sejukkan selama 5-8 jam.
Langkah 2
Siapkan pengasam. Cairkan madu dengan api kecil, sejukkan. Satukan minyak bijan, kicap, dan madu. Sebarkan bebek sejuk dan biarkan selama 1 jam.
Langkah 3
Campurkan baki pengasam dengan 100 ml air dan gaul rata, tuangkan ke dalam bebek, dan jahit lubang di mana ia dijahit dengan benang kuliner.
Langkah 4
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Letakkan unggas di rak dawai, letakkan loyang dengan air di bahagian bawah. Bakar selama 1 jam.
Langkah 5
Basuh dan keringkan mangga, alpukat, pir. Kupas buahnya, angkat lubang dan biji. Potong menjadi kepingan yang sama.
Langkah 6
Taburkan buah dengan jus lemon untuk mengelakkan keperangan, taburkan dengan gula dan pala. Biarkan selama 10 minit. Keluarkan itik dari ketuhar, sejukkan, lepaskan benang. Masukkan ayam dengan buah dan jahit lagi.
Langkah 7
Letakkan itik di atas loyang. Bakar ayam pada suhu 190 darjah sehingga kerak coklat gelap terbentuk.
Langkah 8
Buat tortilla. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar. Rebus 100 ml air, perlahan-lahan tuangkan air mendidih ke dalam tepung, garam. Menguli doh elastik. Gulung sosej setebal 4 cm dan potong 16 keping. Bentuk masing-masing menjadi kek 8 cm.
Langkah 9
Sikat minyak bijan di atas roti rata dan tutup dengan roti rata yang lain. Goreng dalam kuali kering di kedua-dua belah pihak.
Langkah 10
Buat sos. Kupas bawang, potong, goreng dalam mentega. Basuh oren, keringkan. Potong zest, perah jus dari pulpa. Masukkan buah, cranberry, gula ke dalam kuali. Didihkan selama 20 minit. Sejukkan.
Langkah 11
Ambil pinggan. Letakkan 2 tortilla di atas masing-masing. Keluarkan benang dari unggas yang sudah siap, keluarkan isinya dan letakkan di atas pinggan, letakkan itik di atasnya, tuangkan sos, hiaskan dengan irisan lemon, mangga, alpukat. Hidang.
