Udmurt borscht dengan cendawan dan crouton adalah kursus pertama yang sangat lazat yang akan menarik minat banyak orang. Di samping itu, ia sangat sesuai untuk orang yang berpuasa.
Ia perlu
-
- 150 g cendawan porcini kering (atau yang lain);
- 100 g lobak merah;
- 100 g bawang;
- 300 g bit;
- 300 g kubis putih;
- 100 g jelai barli mutiara atau barli;
- 50 g minyak sayuran;
- 1 sudu tepung;
- 1/2 sudu teh esen cuka;
- pasli;
- garam
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- krim masam;
- roti rai atau kelabu.
Arahan
Langkah 1
Basuh cendawan porcini kering dalam air suam. Masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan bakar.
Langkah 2
Kupas lobak merah dan bawang. Parut wortel pada parut kasar dan cincang bawang halus. Masukkan ke dalam kuali, tambahkan minyak sayuran dan sedikit air sehingga sayur-sayuran direndam dalam cecair sebanyak satu pertiga dari jumlah keseluruhan. Sebarkan sayur dengan api kecil hingga lembut.
Langkah 3
Potong bit halus atau parut pada parutan kasar, masukkan ke dalam kuali, tutup dengan sup cendawan dan didihkan. Untuk mengelakkan bit kehilangan warna ketika merebus, tambahkan beberapa tetes esen cuka pada mereka.
Langkah 4
Apabila cendawan dimasak, matikan api, angkat dari kuah dan buang dalam saringan. Biarkan cendawan sejuk dan cincang halus.
Langkah 5
Bilas barli mutiara, potong kubis menjadi kepingan. Masukkan kuah cendawan di atas api lagi, masukkan barli ke dalamnya, masukkan cendawan cincang dan didihkan. Selepas itu, masukkan kubis ke dalam borscht dan kurangkan api.
Langkah 6
Masak borscht hingga kobis lembut. Kemudian masukkan bawang dan wortel tumis, bit rebus ke dalam periuk. Masukkan tepung, garam dan lada, kacau semuanya, masak borscht selama beberapa minit lagi dan matikan api.
Langkah 7
Buat crouton roti rai atau kelabu. Untuk melakukan ini, potong kerak dari itu, potong roti menjadi kepingan kecil atau kiub. Ukuran crouton boleh menjadi ukuran apa pun. Panaskan wajan dengan minyak sayuran dan goreng kepingan dalam minyak panas di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
Langkah 8
Letakkan crouton yang disediakan di atas pinggan. Sekiranya dikehendaki, gosokkannya dengan campuran garam dan bawang putih, dan ini mesti dilakukan dengan cepat, semasa crouton panas.
Langkah 9
Cincang pasli dan masukkan borscht, masukkan krim masam dan hidangkan hidangan bersama dengan crouton yang telah disediakan.
