Ketika datang ke hidangan panas untuk meja Tahun Baru, seseorang menganjurkan hidangan yang kompleks dan mahal yang memerlukan persiapan awal yang panjang dan perhatian yang berhati-hati. Yang lain percaya bahawa pesta untuk nyonya rumah tidak boleh terdiri daripada jam tangan sepanjang waktu di dapur dan perlu memilih resipi yang akan membolehkan anda menyiapkan makanan yang indah dan enak, menghabiskan sedikit masa di atasnya. Ini betul-betul jenis hidangan ayam bakar.
Ia perlu
-
- ayam;
- rempah;
- bawang besar
- lobak merah
- saderi;
- benang masakan;
- pemanggang untuk memanggang daging dan ayam.
Arahan
Langkah 1
Pilih burung yang bebas, berkulit putih, bebas bau. Untuk jadual percutian, lebih baik mengambil ayam sejuk dari ladang, daripada ayam bakar beku. Bilas bangkai di bawah air yang mengalir, biarkan kering dan keringkan dengan tuala. Sikat bahagian dalam dan luar ayam dengan mentega, gosokkan dengan garam halus dan lada hitam yang baru digiling.
Langkah 2
Sekiranya anda mahu burung dijamin berair dan renyah, celupkan dalam air garam sehari. Panaskan dalam periuk 5 liter air, tambahkan 1 cawan garam dan ½ cawan gula merah, setiap sudu setiap sudu besar dan lada hitam. Didihkan dan biarkan sejuk sepenuhnya. Letakkan burung dalam air garam sejuk dan sejukkan selama 12 hingga 24 jam. Bilas dan keringkan ayam sebelum memasak, masak dengan cara yang sama seperti ayam biasa, tetapi jangan gosokkannya dengan garam!
Langkah 3
Ikat benang di sekitar burung. Untuk melakukan ini, letakkan bahagian dada ayam ke atas, rentangkan benang di bawah ekor dan kaki dan menyeberang dari sisi perut. Tarik tali sehingga kaki diikat bersama. Balikkan burung terbalik, tarik benang di sepanjang tepi ke leher sehingga melepasi sayap dan menekannya dengan kuat ke bangkai. Ikat dengan erat.
Langkah 4
Kupas beberapa bawang, beberapa lobak merah, dan tangkai saderi. Potong menjadi kepingan besar. Sediakan kuali khas untuk memanggang daging dan ayam - dengan grid khas. Letakkan sayur-sayuran di bawah rak dawai, sebelah dada ayam di atas rak dawai. Panaskan ketuhar hingga 220 ° C. Bakar ayam 1-2 jam sehingga coklat keemasan. Jangan buka pintu ketuhar dan tuangkan jus ke atas burung. Pertama, anda menukar suhu di dalam ketuhar setiap kali dan ayam dipanggang pada suhu rendah sebentar, yang tidak baik untuk hidangan. Kedua, dengan menuangkan lemak panas pada payudara, anda hanya mempercepat proses memasak daging lembut, yang sudah dimasak dengan cepat. Akibatnya, apabila sisa unggas dibakar, daging inilah yang akan terlalu kering.
Langkah 5
Apabila burung sudah siap, angkat dari oven dan bungkus dengan kerajang agar daging "berehat" selama 10-15 minit. Masa ini akan cukup bagi anda untuk menyediakan sos pilihan anda.
