Makanan perayaan tradisional tidak dapat dibayangkan tanpa salad. Selalunya mereka lebih bervariasi, memuaskan, berkalori tinggi daripada semasa makan sehari-hari. Setiap pakar masakan cuba menambahkan "rasa" khas untuk setiap hidangan untuk menggembirakan dan mengejutkan para tetamu. Salad perayaan dibezakan dengan reka bentuk yang menarik, oleh itu ia menjadi hiasan meja.
Ciri-ciri salad percutian
Reka bentuk hidangan yang menarik adalah ciri pembezaan salad perayaan yang paling penting. Koki harus memikirkan perkara ini pada tahap memotong bahan-bahan. Pelbagai parutan, pisau sayur, cetakan akan digunakan untuk memberikan produk bentuk yang kemas dan cantik. Oleh itu, malah pembuka sejuk timun dan tomato klasik boleh kelihatan elegan dan tidak biasa di atas meja.
Dalam salad perayaan, bukan sahaja mayonis biasa, minyak sayuran dan krim masam digunakan, tetapi juga pelbagai pembalut buatan sendiri. Seorang pakar masakan dapat menunjukkan keahliannya kepada para tamunya, meluangkan masa untuk membuat sos asli dan memberikan hidangan yang unik.
Agar salad perayaan menjadi keajaiban seni kuliner, sangat penting untuk menyajikannya dengan indah dan dengan cara yang tidak biasa. Dalam reka bentuk, peranan penting dimainkan oleh:
- hidangan pinggan dan mangkuk salad;
- pemotongan bahan yang kemas;
- paparan hiasan hiasan salad;
- membentuk cincin;
- patung dari sayur-sayuran dan buah-buahan;
- hijau;
- buah beri;
- kacang.
Apa-apa resipi biasa pada hari cuti boleh mengalami beberapa perubahan, dan hidangannya akan segera berubah. Contohnya, dalam salad "Olivier", yang tidak asing lagi bagi orang ramai di Tahun Baru, sosej rebus boleh diganti dengan udang dan makanan laut lain, jeroan, daging asap. Percutian adalah masa bukan sahaja untuk membuat semula yang lama, tetapi juga untuk mencari resipi eksklusif yang sepenuhnya baru untuk diri anda.
Salad Caesar dengan dada ayam
Potong 400 gram dada ayam ke dalam kepingan yang sangat kemas, kemudian goreng selama 10 minit, mengubah daging dari semasa ke semasa. Kemudian sejukkan ayam.
Kisar 3-4 keping roti putih sehingga anda mendapat kiub kecil dengan ukuran yang sama. Campurkan dengan tiga ulas bawang putih yang telah dikupas dan goreng selama 5 minit sehingga coklat keemasan dalam 4 sudu minyak zaitun yang dipanaskan. Tolak.
Bilas dan keringkan garpu kubis Cina, biarkan beberapa daun untuk diletakkan di atas pinggan hidangan, potong selebihnya. Ketepikan sebilangan kepingan dada ayam, potong sisa daging menjadi kepingan yang kemas. Parut keju keras pada parut kasar untuk membuat beberapa sudu produk. Basuh 200 gram tomato ceri, keringkan dan potong dua bahagian.
Buat hiasan salad. Untuk melakukan ini, campurkan dengan teliti:
- 4 sudu besar mayonis;
- beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan;
- garam meja secukup rasa.
Letakkan daun kubis Cina di atas pinggan. Campurkan bahan salad dengan pembalut, letakkan di atas substrat hijau, dan hiaskan dengan potongan ayam yang telah ditetapkan.
Salad Mexico "Taco" dengan kerepek
Basuh sekumpulan daun selada hijau, keringkan, sebut kasar dengan tangan anda. Hancurkan cengkih bawang putih. Potong separuh dari bawang yang dikupas menjadi setengah cincin, dan sebilangan besar tomato bersih menjadi kiub. Parut 70 gram keju panas. Gulung 50 gram kerepek jagung secara langsung di dalam bungkusan dengan penggulung untuk memotong.
Sediakan pakaian untuk Taco. Untuknya, gaul rata dalam mangkuk yang berasingan:
- satu sudu cuka sari apel;
- satu sudu besar jus lemon yang baru diperah;
- beberapa secubit lada hitam yang baru digiling;
- Mustard 0.5 sudu teh;
- setengah bawang cincang halus;
- 0.5 paprika;
- bawang putih yang dihancurkan;
- satu sudu gula pasir;
- sedikit garam;
- 70 ml minyak zaitun;
- Cendawan 40 ml.
Goreng campuran daging lembu dan daging babi dengan berat keseluruhan 250 gram minyak sayuran dalam kuali. Apabila daging menjadi putih, tambahkan bawang putih, setengah sudu teh lada panas merah dan secubit garam meja. Kacau dan goreng selama 2-3 minit.
Buka tin kacang merah dalam jus mereka sendiri dan masukkan semua isi ke atas daging cincang. Didihkan dengan api sederhana selama 15 minit sehingga cecair mendidih. Tuang setengah gelas air dan kuah salad yang telah disediakan, terus di atas dapur selama 10 minit lagi di bawah penutup, kemudian matikan api.
Lapiskan salad hijau, hirisan tomato, hirisan bawang dan keju parut di atas pinggan hidangan. Letakkan kerepek jagung di tengah pinggan dan tuangkan sos daging ke atas semua. Bersikeras 25 minit. Hidangkan krim masam dengan salad Mexico secara berasingan dalam periuk.
Salad telur salmon dan puyuh
Rebus hingga 200 gram kentang jaket lembut, 6 telur puyuh, dan segelas kacang hijau. Kupas kentang dan telur, biarkan sejuk dan potong dengan hati-hati ke dalam kiub yang sama. Kisar 200 gram tomato yang dibasuh dan kering menggunakan sampel yang sama. Potong 200 gram ikan trout masin atau fillet salmon ke dalam kepingan. Cincang sekeping pasli.
Kacau semua bahan salad, hanya tinggal beberapa keping telur untuk hiasan. Masukkan ke dalam balang pengisian bahan bakar:
- 5 sudu minyak zaitun
- beberapa sudu cuka 9%;
- 1 ulas bawang putih yang dihancurkan
- garam meja secukup rasa;
- lada hitam yang baru digiling secukup rasa;
- pasli cincang.
Tutup balang dengan ketat. Untuk menjadikan pakaian keseluruhan lebih baik, ada sedikit muslihat: memasaknya beberapa jam sebelum bermulanya hari raya. Sebelum menghidangkan salad, goncangkan balang dengan baik, kacau isinya, tuangkan campuran ke atas salad. Hiaskan dengan dua sudu besar buah zaitun, potong buah menjadi dua bahagian, dan sebarkan 40 gram ikan teri kalengan di atasnya.
Salad alpukat dan kacang pain
Basuh 4 buah alpukat, keringkan dan potong separuh memanjang, keluarkan lubang. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Satukan bahagian buah, letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas pembakar. Tuangkan dua sudu minyak zaitun dan jus lemon yang baru diperah, tambahkan sedikit garam dan lada. Bakar sehingga alpukat berwarna perang keemasan. Kemudian segera keluarkan dari oven.
Dalam mangkuk yang terpisah, perah lemon besar kedua dan satu sudu minyak zaitun. Kupas beberapa bawang dan potong setengah cincin nipis, kemudian letakkan dalam perapan lemon-zaitun. Kacau, garam dan lada secukup rasa.
Basuh selusin tomato ceri, keringkan, potong dua. Letakkan tomato dan alpukat di atas pinggan. Letakkan bawang kecil yang telah diperah di atasnya, dan taburkan semua komponen salad dengan pengasam. Parut 150 gram keju keras, gabungkan dengan satu sudu kacang pinus dan taburkan hidangan yang telah disediakan dengan campuran yang dihasilkan.
Salad kegemaran dengan cendawan acar
Rebus dada ayam dalam air masin selama 30 minit, kemudian angkat tulang, sejukkan dan potong. Kupas besar bawang merah, potong setengah cincin nipis. Tumiskan dalam minyak sayuran hingga telus dan coklat keemasan.
Kemudian anda perlu membuka kaleng champignon cincang acar, kaleng lidah babi kalengan. Buang isi ke dalam saringan satu demi satu untuk mengalirkan kelembapan. Potong lidah menjadi jalur panjang nipis. Kupas dan hancurkan beberapa ulas bawang putih. Selepas itu, satukan semua bahan salad ke dalam mangkuk salad yang dalam dan campurkan. Musim dengan mayonis, garam jika perlu dan hiaskan dengan pasli cincang.
Salad sayur dengan keju feta
Di meja perayaan tidak hanya terdapat makanan ringan berkalori tinggi, tetapi juga makanan ringan sayur ringan yang akan membantu anda mencerna daging, ikan, daging asap, makanan ringan. Pilihan yang bagus adalah pelbagai variasi salad Yunani.
Untuk resipi ringkas, anda perlu mencuci dengan baik dan mengeringkan beberapa timun segar, 3 biji tomato besar. Kupas bawang merah dan rendam dalam air sejuk, bebaskan lada bel merah dari inti, biji dan tangkai.
Potong bawang menjadi cincin nipis, sayur-sayuran lain dan 150 gram keju feta ke dalam kiub yang sama besar. Buang balang buah zaitun dalam tin ke dalam saringan dan bahagikan setiap buah menjadi dua bahagian.
Basuh beberapa daun salad Rom, keringkan dan lapkan mangkuk salad itu. Letakkan ramuan hidangan di atas mengikut urutan berikut:
- timun dan tomato;
- lada;
- bawang;
- keju dengan zaitun.
Jangan kacau bahan. Campurkan 5 sudu minyak zaitun dengan satu sudu perasa kering (oregano), garam secukup rasa. Musim salad, hias dengan angka yang diukir dari sayur-sayuran berwarna cerah.
Salad kacang hijau dalam cawan keju
Rebus segelas kacang hijau, serta 4 kentang jaket dan beberapa telur rebus. Kupas kentang panas dan potong. Potong sekumpulan bawang hijau kering yang bersih menjadi cincin nipis.
- Untuk pemakaian salad, campurkan dalam bekas yang berasingan:
- satu sudu besar jus lemon yang baru diperah;
- 3 sudu minyak sayuran;
- 3 sudu besar cuka sari apel
- satu sudu teh mustard;
- garam meja secukup rasa;
- lada hitam secukup rasa;
- satu sudu besar rempah, seperti oregano.
Campurkan kacang dan kentang yang belum dikisar dan tuangkan ke atas kuah. Sejukkan pada suhu bilik, kemudian masukkan bawang hijau dan telur.
Potong 400 gram keju keras ke dalam kepingan segi empat tepat setebal 0,5 cm. Bilas sekumpulan bawang hijau dan keringkan. Bentuk cawan keju, ikat dengan bulu bawang dan letakkan di atas pinggan hidangan. Isi masing-masing dengan bahagian salad yang sama, di atas dengan dill cincang.
Turki dan salad prun
Rebus 4 telur ayam rebus, sejuk. Masak 400 gram fillet kalkun dalam air masin selama setengah jam. Bilas 100 gram prun yang dihiris hingga bersih dalam air mengalir, kemudian tuangkan air mendidih selama 10-15 minit dan buang dalam saringan.
Basuh 200 gram timun segar, keringkan, potong dengan jalur nipis. Parut 100 gram keju keras pada parut kasar. Potong kalkun dan telur menjadi kepingan, potong prun ke dalam kepingan.
Letakkan hidangan salad bulat di atas piring sajian dan letakkan bahan-bahannya secara berlapis, lumurkan dengan mayonis:
- daging ayam belanda terlebih dahulu;
- kemudian timun;
- telur;
- bahagian prun;
- keju parut.
Jangan minyak taburkan keju dengan mayonis, hias dengan sisa prun. Tanggalkan cincin pembentuk dengan berhati-hati.
Salad dengan hati ikan kod di bawah mantel bulu
Basuh sebilangan kentang dan wortel, rebus dengan seragam dalam air masin. Rebus 3 biji telur rebus, sejukkan makanan. Keluarkan kulit telur dan pisahkan putih dengan teliti dari kuning telur. Tuangkan 10 biji prun dengan air mendidih selama 10 minit, masukkan colander, kemudian potong. Kupas sayur-sayuran dan parut pada parut kasar, ketepikan secara berasingan.
Letakkan tin salad bulat di atas pinggan hidangan dan letakkan lapisan kentang. Buka balang hati ikan kod dalam minyak, peras, lepaskan dan letakkan di atas kentang. Potong sekumpulan bawang hijau bersih dan kering menjadi cincin nipis. Buat jaring mayonis di hati dan letakkan sayur di atasnya, kemudian wortel, ratakan semuanya dengan sudu dan minyak dengan mayonis.
Masukkan prun, kemudian putih telur cincang, tambahkan garam meja secukup rasa. Buat lapisan mayonis yang rata dan parut kuning telur di atasnya. Hiaskan dengan tangkai peterseli, cranberry dalam tin atau segar.
Salad tembikai dengan keju dan ayam
Rebus 100 gram dada ayam, angkat dari kuahnya, sejukkan dan potong menjadi kepingan nipis. Basuh timun segar dan sebilangan besar tomato dan keringkan. Parut keju keras pada parutan terbaik untuk membuat setengah gelas, campurkan dengan daging dan mayonis.
Potong timun menjadi kepingan nipis, potong tomato ke dalam kepingan kecil. Garam setiap bahan secara berasingan secukup rasa. Pada pinggan porsi, bentuk timun "kerak semangka", buat lapisan keju dan daging, masukkan tomato di tengah-tengahnya dalam bentuk kepingan semangka. Taburkan dengan minyak sayuran. Potong buah zaitun 5-6 ke dalam kepingan dan hias salad, meniru biji tembikai.
Salad sayur dengan keju feta
Di meja perayaan tidak hanya terdapat makanan ringan berkalori tinggi, tetapi juga makanan ringan sayur ringan yang akan membantu anda mencerna daging, ikan, daging asap, makanan ringan. Pilihan yang bagus adalah pelbagai variasi salad Yunani.
Untuk resipi ringkas, anda perlu mencuci dengan baik dan mengeringkan beberapa timun segar, 3 biji tomato besar. Kupas bawang merah dan rendam dalam air sejuk, bebaskan lada bel merah dari inti, biji dan tangkai.
Potong bawang menjadi cincin nipis, sayur-sayuran lain dan 150 gram keju feta ke dalam kiub yang sama besar. Buang balang buah zaitun dalam tin ke dalam saringan dan bahagikan setiap buah menjadi dua bahagian.
Basuh beberapa daun salad Rom, keringkan dan lapkan mangkuk salad itu. Letakkan ramuan hidangan di atas mengikut urutan berikut:
- timun dan tomato;
- lada;
- bawang;
- keju dengan zaitun.
Jangan kacau bahan. Campurkan 5 sudu minyak zaitun dengan satu sudu perasa kering (oregano), garam secukup rasa. Musim salad, hias dengan angka yang diukir dari sayur-sayuran berwarna cerah.
Salad buah "Jeruk elegan"
Untuk pencuci mulut perayaan yang lazat dan cerah, anda memerlukan oren yang besar. Ia mesti dibilas dengan air mengalir dengan span atau berus, kemudian disapu dengan tuala. Potong separuh dan keluarkan pulpa, meninggalkan dua mangkuk salad oren. Dengan menggunakan pisau, buatlah cengkih di tepi kedua bahagian sitrus dengan lembut.
Keluarkan biji dan partisi dari pulpa oren, kemudian potong buah menjadi kiub dan letakkan dalam cawan dari kulit. Kupas kiwi dan pisang, potong menjadi kepingan yang sama rata dan gaulkan dengan oren.
Musim salad buah dengan yogurt blueberry, tanpa mengaduk bahan, dan hiaskan dengan strawberi segar. Anda boleh memasukkan pencuci mulut ke dalam mangkuk salad kecil, dan juga menggunakan biji delima cerah, buah currant merah sebagai hiasan.
