Ramai suri rumah menyimpan resipi sup cendawan berkrim yang kaya tekstur dan rasa yang sedap di dalam buku masakan mereka. Walau bagaimanapun, kadang-kadang anda mahu memasak sesuatu yang lebih ringan, dengan kalori lebih sedikit, tetapi tidak kurang mewah dan enak. Cuba sup oriental dengan susu kurang berlemak.
Sup krim cendawan gaya India
Untuk sup berkrim pedas yang lembut ini, anda memerlukan:
- 1 gelas beras basmati;
- 200 gram champignon cincang;
- 2 dan as sudu teh gula;
- 2 sudu kicap;
- ½ sudu teh minyak bijan;
- head kepala bawang kecil, potong kiub kecil;
- 2 sudu teh serbuk kari;
- 1 sudu teh paprika;
- 3 gelas susu;
- 1 lada bel merah;
- 2 sudu besar jus lemon segar;
1 cawan pasli cincang
- garam.
Bilas beras di bawah air yang mengalir. Dalam periuk besar, masak 5 cawan air yang telah disaring sehingga mendidih, masukkan beras yang telah dibasuh, didihkan air lagi, dan kurangkan panas. Tutup periuk dengan penutup dan masak nasi selama 15-20 minit. Toskan lebihan cecair.
Dalam kuali besar, lebar dan dalam, goreng cendawan di permukaan kering sehingga cairan menguap sepenuhnya, tambahkan minyak bijan dan bawang. Masak sehingga bawang lut. Tuang dalam 1 cawan air, musim dengan garam, setengah sudu teh gula, kari dan paprika. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh selama 20 minit lagi.
Tumis lada dengan minyak sayuran dan goreng hingga mendidih di atas api terbuka (di atas pembakar gas), masukkan ke dalam beg plastik dan biarkan sejuk. Keluarkan kulit, kupas buah dari biji dan tangkai. Masukkan lada dalam pengisar bersama jus lemon, gula yang tinggal, dan sedikit garam. Ketepikan puri dan bilas mangkuk pengisar.
Satukan beras, campuran cendawan dan susu dalam mangkuk pengisar bersih. Gaul hingga sebati, gosokkan melalui ayak. Masukkan lebih banyak susu jika perlu. Panaskan sup dengan api sederhana, tuangkan ke dalam mangkuk dan sesudu halia lada merah, taburkan dengan pasli cincang.
Sup krim berbeza dengan sup krim secara konsisten. Sup krim lebih lembut dan lembut, homogen, kerana ia juga disapu melalui ayak.
Sup susu dengan cendawan dan daun bawang
Anda tidak perlu memasak sup susu dengan susu lembu, mencuba soya atau menggunakan santan. Anda perlu:
- 6 sudu minyak zaitun;
- 6 batang daun bawang putih;
- 120 gram champignon;
- 2 ½ cawan santan;
- 2 cawan kaldu sayur;
- garam laut;
- lada tanah baru;
- 1 biji lemon.
Pilih cendawan kecil, putih, kuat tanpa bintik gelap. Lap dengan tuala kertas lembap sebelum memasak. Oleh kerana cendawan sangat hygroscopic, ia tidak boleh dicuci.
Bilas daun bawang, keringkan dan potong cincin. Potong champignon ke dalam kepingan. Panaskan minyak zaitun dalam periuk dan tumis bawang dengan api kecil hingga lumat. Masukkan cendawan dan masak, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 10 minit. Masukkan santan dan kaldu, didihkan dan masak selama lebih kurang 20 minit. Masukkan sup dengan pengisar, panaskan dan tambahkan garam, lada dan jus lemon segar.
