Walaupun terdapat pendapat bahawa ladu sebenar hanya dapat dilakukan dengan memasukkan daging cincang dalam bahagian yang berbeza, di antara resipi lama Rusia terdapat ladu ikan, ladu dengan cendawan dan bawang, lobak dan sauerkraut. Dan apa jenis ladu yang tidak dihasilkan oleh orang lain! Mengapa tidak meluaskan cakerawala kuliner anda dan mencuba ayam wonton, udang har gow atau labu ravioli?
Ia perlu
-
- Ladu cincang klasik
- 450 g daging lembu;
- 350 g kambing cincang:
- 200 g daging babi cincang lemak;
- 1 biji bawang besar;
- 1 ulas bawang putih;
- garam
- lada.
- Tumis cincang
- 500 g sauerkraut;
- 200 g lemak babi;
- 1 biji bawang besar.
- Ikan cincang ikan kod
- 500 g cod fillet
- tanpa kulit dan tulang;
- 2 telur ayam besar;
- 2 sudu besar tepung jagung
- 1 cawan krim berat
- garam
- lada.
- Daging cincang untuk ladu Cina dengan daging babi
- 500 g daging babi cincang;
- 12 sudu minyak bijan
- 1 sudu teh garam
- 4 sudu teh gula
- 1/2 sudu teh lada
- 250 g kubis Cina;
- 1/2 cawan kucai hijau cincang halus
- Udang cincang untuk har go
- 300 g udang mentah yang dikupas;
- 3 sudu besar rebung cincang halus (dalam tin)
- 1/2 sudu teh bawang hijau cincang halus
- 3/4 sudu teh beras Cina atau sherry
- 1/4 sudu teh minyak bijan
- 1/2 sudu teh garam
- secubit lada putih tanah;
- 1 biji telur putih;
- 2 sudu teh tepung jagung.
- Labu dan keju cincang untuk ravioli
- labu dengan berat kira-kira 1 kg;
- minyak zaitun;
- 1 sudu teh thyme kering
- 1 biji bawang;
- 4 ulas bawang putih;
- 2 biji lobak merah;
- 1 cawan ricotta
- 1 biji telur ayam;
- 1/2 cawan keju pecorino romanino parut
- 1 secubit pala
Arahan
Langkah 1
Ladu cincang klasik Campurkan daging lembu, daging domba dan daging babi cincang lemak. Masukkan garam, lada, bawang parut halus dan bawang putih cincang melalui penekan bawang putih. Masukkan daging cincang sekali lagi melalui penggiling daging dan uli dengan baik. Sekiranya anda menjumpai daging babi tanpa lemak, tambahkan sedikit daging dadu di dalamnya.
Langkah 2
Sekiranya anda ingin mendapatkan daging cincang yang hampir dengan yang diperoleh mengikut resipi lama, penting bukan sahaja untuk mengumpulkan beberapa jenis daging, tetapi juga memotongnya dengan bantuan beberapa pisau tajam yang tajam. Memang, pada zaman dahulu, tentu saja, tidak ada penggiling daging.
Langkah 3
Cawan sauerkraut Dari sauerkraut, peras jusnya, masukkan melalui penggiling daging. Potong daging ke dalam kiub dan juga melalui penggiling daging. Parut bawang pada parutan halus. Campurkan kubis, lemak babi dan bawang.
Langkah 4
Sekiranya anda mempunyai palung dan potong khas, lebih baik mencincang kubis yang diperah, bacon dan bawang cincang dengan potongan, dan tidak melewati penggiling daging. Ini akan menjadikan daging cincang lebih konsisten.
Langkah 5
Ikan ikan kod Cincang isi ikan cod dua kali melalui penggiling daging. Daging cincang yang dihasilkan harus sekata dan halus. Pukul telur ke dalam mangkuk, masukkan garam, lada, kanji dan pukul. Masukkan daging cincang di sana dan gaul rata. Pukul krim hingga pekat. Dengan menggunakan sudu, kacau krim kocok dan ikan cincang dengan gerakan menaik dan turun dengan lembut.
Langkah 6
Ladu daging babi cincang Potong dan potong kubis cina halus, tambah garam dan lada. Biarkan kubis cincang selama 15-20 minit, kemudian bungkus dengan kain tipis dan perah jusnya. Masukkan daging babi cincang, minyak bijan, gula dan bawang hijau ke kubis yang diperah. Gaul hingga sebati.
Langkah 7
Udang Har Go Cincang Potong udang halus, pukul putih telur dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan udang cincang, masukkan semua bahan lain dan kacau. Tutup dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam. Ini dilakukan agar produk dapat dipenuhi rasa masing-masing. Sejam kemudian, anda boleh mula memasak har gou.
Langkah 8
Labu cincang dan keju untuk ravioli Potong labu, sikat dengan minyak zaitun, taburkan dengan thyme, bungkus dengan kerajang dan bakar dalam oven pada suhu 200 ° C selama kira-kira 15-20 minit. Kupas labu yang telah siap dan masukkan ke dalam mangkuk pemproses makanan, tambah garam, lada, dan pala. Masukkan labu.
Langkah 9
Parut wortel pada parutan halus, potong bawang. Tumis wortel dan bawang, letakkan di atas labu, masukkan keju ricotta, telur kocok dan pecorino romanno parut. Campurkan.
