Kek "Kievsky" pernah dinikmati oleh warga Kesatuan Soviet yang sangat popular. Selalunya sukar untuk mendapatkannya. Dan, tentu saja, semasa membakar gula-gula ini di kilang, keperluan GOST dipatuhi secara wajib. Kek "Kievsky", yang disediakan mengikut resipi lama Soviet di rumah, juga boleh menjadi sangat enak.
Ia perlu
- - gula halus - 245 g + 200 g setiap krim;
- - kacang tanah - 150 g;
- - tepung - 45 g;
- - protein - 220 g (6-7 telur);
- - vanillin - 2.5 g;
- - susu - 125 ml;
- - mentega - 225 g;
- - pati kentang - 1 sudu besar / l dengan slaid;
- - telur untuk krim - 1 pc;
- - cognac - 10 ml.
- - skala rumah tangga elektronik.
Arahan
Langkah 1
Untuk membuat kek Kievsky sebenar sesuai dengan GOST, umur tupai terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, asingkan dari kuning telur dan biarkan di atas meja semalaman.
Langkah 2
Keesokan harinya, mulailah memanggang kek anda dengan menyediakan kacang tanah. Masukkan kacang ke dalam kuali dan keringkan sedikit. Tidak perlu menyalakan kacang tanah hingga coklat keemasan. Setelah kering, kupas kacang. Untuk melakukan ini, ambil sebilangan kecil dari mereka dan rentangkan di antara kedua telapak tangan anda. Sekiranya kulit kekal di sana sini, tidak mengapa.
Langkah 3
Hancurkan kacang dalam pengisar atau dengan penggelek. Jisim kacang siap tidak boleh terlalu kasar, tetapi pada masa yang sama tidak kelihatan seperti tepung.
Langkah 4
Selanjutnya, untuk menyiapkan kek "Kievski" yang sebenar sesuai dengan USSR GOST, campurkan tepung, 200 gram gula halus dan kacang hancur dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan vanillin di hujung pisau ke campuran dan kacau lagi hingga rata.
Langkah 5
Ambil protein yang sudah tua dan pukul dalam pengisar mengikut peraturan dengan 45 gram gula. Campurkan protein dan jisim kering yang disediakan pada langkah keempat. Lakukan ini dengan hati-hati mungkin. Jangan tergesa-gesa. Jika tidak, putih telur yang disebat akan jatuh.
Langkah 6
Bahagikan jisim menjadi dua atau tiga bahagian yang sama dan letakkan dalam acuan dengan diameter yang sama. Lumurkan adunan dengan lembut.. Bakar kek di dalam ketuhar pada suhu 135-150 darjah. Anda memerlukan masa sekitar 2 jam untuk menyiapkannya.
Langkah 7
Semasa kek dibakar dan disejukkan, sediakan krim Charlotte. Dialah yang pernah digunakan dalam penyediaan kek Kiev sesuai dengan GOST. Untuk membuat krim seperti itu, rebus terlebih dahulu sirap dari susu dan 150 g gula. Campuran harus mendidih selama kira-kira 5 minit. Kacau susu dengan kerap.
Langkah 8
Seterusnya, pukul telur dengan baki 50 gram gula. Tuangkan sirap susu ke dalam jisim manis yang dihasilkan dalam aliran yang sangat nipis. Masukkan semuanya dengan api kecil dan rebus krim hingga pekat. Sejukkan jisim likat yang telah siap.
Langkah 9
Pukul mentega lembut dalam pengisar. Semasa pukul, tuangkan campuran susu yang telah disejukkan ke dalam aliran nipis.
Langkah 10
Kumpulkan kek. Untuk melakukan ini, lapiskan kek dengan krim di atasnya. Hiaskan kek mengikut keinginan anda. Inilah yang pernah digunakan di kilang gula-gula di USSR, resipi untuk kek "Kievsky" menurut GOST. Sekiranya anda tidak melanggar teknologi dalam proses memasak, kek ini akan menjadi seperti lapang, lembut dan enak seperti dulu dari tukang masak Soviet.
