Botvinya adalah hidangan Rusia yang berkaitan dengan sup sejuk, yang disiapkan dengan kvass, kaldu sayur, bit, sorrel atau infus kefir. Botvinu sangat enak dimakan pada musim panas, rasanya jauh lebih ringan daripada okroshka dan mempunyai kesan menyegarkan yang luar biasa.
Ia perlu
- Untuk menyediakan botvinia:
- Ikan (pike perch, cod, sturgeon atau beluga) 300 gram, udang 20 g, roti kvass 1200 mililiter, bayam 100 gram, sorrel 200 gram, timun segar 4 keping, salad 150 gram, akar lobak 1 keping, 1 sudu gula, lemon semangat, bawang hijau, dill.
- Untuk kvass:
- Untuk 1 liter kvass, anda memerlukan 40 gram roti rai, 1 sudu gula, 1.5 gram yis dan 6 gelas air.
Arahan
Langkah 1
Memasak kvass. Potong roti hitam ke dalam kepingan dan goreng hingga keperangan, kemudian tuangkan air rebusan panas dan biarkan selama empat jam. Tapis infusi yang dihasilkan, tambahkan ragi dan gula (sebelumnya dicairkan), dan masukkan ke tempat yang hangat selama 8 jam. Saring kvass yang telah siap dan masukkan ke dalam sejuk.
Langkah 2
Kami memotong ikan menjadi fillet dengan kulit tanpa tulang, kupas udang, potong, masak dan sejukkan.
Langkah 3
Rebus bayam dan asam keping yang telah dimasak dan sapu. Satukan bayam bayam dan sorrel yang dihasilkan, tambah garam, gula, kulit lemon dan cairkan dengan kvass.
Langkah 4
Potong timun menjadi kepingan. Parut lobak merah, potong bawang dan masukkan ke campuran utama. Semasa dihidangkan dalam sup, masukkan sepotong ikan, udang dan taburkan dengan ramuan cincang.
