Sekiranya anda mencari sesuatu yang istimewa dengan hati dan bukannya salad atau kuah, cuba buat pate liver babi di dalam ketuhar. Ternyata sedap, rendah lemak dan kaya. Ia boleh disajikan hanya untuk makan malam atau sebagai hidangan perayaan.
Ia perlu
- - Hati - 0,5 kg;
- - Mentega - 50 gram;
- - Telur - 1 pc.;
- - Bawang dan wortel - 1 pc;
- - Bawang putih - 1 ulas;
- - Cognac - 1 sudu besar. sudu (tanpanya);
- - Rempah - apa-apa, secukup rasa;
- - Susu - 30 ml;
- - Air rebus - 100 ml;
- - Pengisar.
Arahan
Langkah 1
Langkah pertama adalah membersihkan hati secara menyeluruh. Biarkan dalam air sejuk selama 30-40 minit untuk merendam. Kemudian potong kecil tanpa mengeluarkan filemnya.
Langkah 2
Pindahkan hati dari papan ke cawan yang dalam, tambahkan susu dan cognac (jika ada). Pecahkan sebiji telur, tuangkan isinya ke dalam bekas yang sama. Hantar rempah dan bawang putih cincang ke sana. Pukul semuanya dengan pengisar.
Langkah 3
Masukkan lapisan massa hati ke dalam periuk berdinding tebal, di atas - setengah cincin bawang (1/4 bahagian) dan wortel parut. Musim dengan garam dan lada. Kemudian ulangi semua lapisan sehingga kehabisan bahan. Tuangkan mentega cair dan air masak.
Langkah 4
Tutup periuk dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar selama 1 jam. Bakar pada suhu 175-180 darjah.
Langkah 5
Keluarkan pate, biarkan sejuk, cincang dua kali. Masukkan kuning telur dan kacau. Tuangkan protein dan kacau lagi. Pindahkan jisim pasta ke dalam tin penaik dan hantar selama 20-25 minit ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Keluarkan dan biarkan sejuk.
Langkah 6
Pate ini boleh dipotong seperti roti dengan memotong menjadi kepingan.
