Untuk penyediaan pencuci mulut, lebih baik mengambil pir yang lebih manis dan menjadikan lapisan pir lebih nipis, jika tidak, kek akan menjadi manis.
Ia perlu
- - 10 keping. pir (keras);
- - semangat dan jus 1 oren;
- - 3 sudu teh ekstrak vanila;
- - 1, 5 sudu teh pektin;
- - 100-110 g gula;
- - 1-2 genggam kelopak badam;
- Untuk karamel:
- - 150 g gula;
- - 20 g mentega;
- Untuk kek asas:
- - 60 g tepung gandum;
- - 60 g tepung badam;
- - 60 g mentega;
- - 50 g gula perang;
Arahan
Langkah 1
Campurkan 1 sudu teh pektin dengan 1 sudu teh gula dan larutkan dalam 100 g air, anda harus mendapat gel yang pekat.
Langkah 2
Buat karamel. Setelah mencairkan gula ke dalam kuali atau periuk, apabila gula cair sepenuhnya, tambahkan mentega dan kacau dengan cepat. Tuangkan karamel ke dalam acuan.
Langkah 3
Keluarkan semangat dari oren, perah jusnya. Kupas dan inti pir. Buat potongan silang ke dalam setiap pir dari bawah.
Langkah 4
Kemudian mandi dengan jus oren untuk mengelakkan gelap. Lapisi semua pir dengan gel pektin. Masukkan perahan oren dan ekstrak vanila. Kacau sebati dan sebarkan buah vanila ke dalam pir.
Langkah 5
Letakkan dalam bentuk pir di atas karamel, potong. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C dan bakar selama 30 minit. Setelah mengeluarkan pir dari oven, tekan ke bawah dengan penutup yang sesuai, toskan sedikit jus ke dalam bekas yang berasingan, dan masukkan kembali pir ke dalam oven dan bakar selama 30 minit lagi.
Langkah 6
Pir panggang, tutup semula dengan baik dan tekan dengan penutup. Dalam keadaan ini, hantar ke peti sejuk.
Langkah 7
Sediakan kerak. Parut doh pada parut kasar dan masukkan ke dalam acuan. Tuangkan serutan badam di atas, kemudian bahagian adunan dan serutan lagi. Sebarkan doh dengan pisau untuk memanaskannya dari tangan anda. Bakar selama 10 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C.
Langkah 8
Pindahkan kerak panas ke piring dan bahagian atas dengan pir. Untuk menambahkan kilauan, campurkan pektin dengan jus yang telah dikeringkan dari pir, rebus selama 2-3 minit, sejuk sedikit dan tuangkan ke atas pir.
Langkah 9
Taburkan badam bakar di atas pai. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah sedikit coklat cincang halus ke dalam kek, dan taburkan kek itu dengan kepingan coklat bersama dengan badam atau hanya cip coklat di atasnya. Anda juga boleh membuat frosting coklat lembut dengan mencampurkan krim dan coklat 2: 1 dan tuangkan ke atas kek.
