Makanan India sering sukar disediakan. Malah seorang suri rumah yang baru dapat membuat resipi tradisional ini untuk memasak ikan trout dengan sos yogurt aromatik dan tomato. Keluarga dan rakan akan terkejut, dan memasak tidak akan memakan masa lebih dari 40 minit.
Bahan-bahan:
- 1 trout kecil yang beratnya hingga 1 kg (boleh diganti dengan 800 g fillet);
- 3 biji tomato kecil;
- 3 biji bawang;
- 3 sudu besar ghee - mentega ghee;
- 3 sudu besar yogurt putih (tanpa bahan tambahan);
- Akar halia segar 4 cm;
- 2 biji lada cili segar
- 2 ulas bawang putih;
- 1 secubit garam;
- 2 daun salam;
- 1 sudu kecil campuran rempah masala garam;
- ½ sudu kecil jintan;
- 1 sudu kecil serbuk kunyit.
Penyediaan:
- Bilas dan keringkan ikan dengan serbet. Tanggalkan kepala, ekor dan potong selebar kira-kira 6 cm, letakkan di atas pinggan. Campurkan garam dan kunyit dan gosokkan kepingan ikan dengan campuran.
- Kupas dan cincang bawang dan bawang putih. Basuh tomato, potong 4 keping dan potong tangkainya.
- Parut halia pada parut sayur halus. Bilas kacang lada cili, potong tangkai dan buat beberapa potongan membujur dengan pisau. (Selepas ini, tangan mesti dibasuh dengan segera. Jangan sentuh mata dengan tangan!).
- Dalam kuali yang tinggi, panaskan ghee dalam periuk. Goreng biji jintan dan daun salam dengan api kecil selama satu minit. Goreng bawang di sana hingga keperangan. Kemudian kurangkan api dan sedikit demi sedikit, dengan kacau berterusan, masukkan halia parut, bawang putih, lada cili dan serbuk kunyit. Goreng semuanya lebih kurang 2 minit lagi.
- Masukkan tomato, yogurt ke dalam loyang. Didihkan selama 3 minit di atas api yang tinggi, kacau sepanjang masa. Tuangkan 150 ml air sejuk bersih ke dalam sos dan didihkan campuran.
- Selepas itu, api mesti dikurangkan, tambah garam dan masukkan kepingan ikan dengan teliti ke dalam kuali dengan spatula. Kepingan ikan mestilah betul-betul di bawah sos. Tutup periuk dan biarkan ikan reneh selama 10 minit dengan api sederhana.
- Apabila ikan telah sejuk sedikit, taburkan potongan garam masala di kedua sisi. Balikkan kepingan dengan berhati-hati agar tidak pecah. Terbaik disajikan dengan hiasan tradisional India - beras basmati dan acar.
