Pada hari musim panas yang panas, anda ingin makan sesuatu yang ringan dan menyegarkan. Okroshka, sup sejuk yang terbuat dari sayur-sayuran dan daging pada roti kvass, sesuai untuk menghilangkan dahaga dan kelaparan, adalah yang terbaik untuk ini. Okroshka juga disediakan pada kefir, whey, air mineral, tetapi resipi klasik menyediakan kvass sebagai pengisian.
Ia perlu
-
- Untuk kvass:
- 1 keping roti rai
- 3-4 liter air;
- 25-30 g yis segar;
- 150-200 g gula.
- Untuk asasnya:
- 4-5 kentang sederhana;
- 4 biji telur;
- 300 g daging;
- 2-3 timun segar;
- 1 tandan lobak;
- 1 tandan bawang hijau;
- 1 tandan dill;
- 1 tandan pasli.
- Untuk mengisi minyak:
- krim masam;
- mayonis;
- sawi;
- lobak kuda;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Komponen utama okroshka adalah roti kvass. Anda boleh membelinya di kedai: hari ini, puluhan varietas dipersembahkan untuk pilihan pengguna, termasuk untuk okroshka, tetapi kvass buatan sendiri akan memberikan rasa yang terbaik untuk hidangan tersebut. Perlu diingat bahawa anda perlu menyiapkannya terlebih dahulu.
Langkah 2
Potong roti menjadi kepingan kecil dan keringkan di dalam ketuhar pada suhu 180-200 darjah. Semakin sukar digoreng, warna kvass semakin tepu akan berubah. Pindahkan keropok yang sudah siap ke periuk besar, tuangkan air mendidih ke atas dan biarkan hingga 3-4 jam.
Langkah 3
Kemudian saring infusi yang dihasilkan melalui kain tipis atau ayak halus, tambahkan ragi, yang sebelumnya dicairkan dengan air, dan gula. Tutup periuk dengan serbet atau penutup dan letakkan di tempat yang hangat selama 6-8 jam untuk ditapai.
Langkah 4
Apabila kvass mula berbuih, tapis lagi. Tuangkan ke dalam botol, tambahkan 2-3 kismis setiap satu, tutup rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1, 5-2 hari.
Langkah 5
Apabila kvass mencapai keadaannya, anda boleh mula memasak okroshka. Rebus telur dan kentang (lebih baik dalam dandang berganda atau jaket), sejukkan dan kupas. Basuh timun, lobak dan herba dengan baik.
Langkah 6
Anda boleh menggunakan daging apa saja untuk okroshka mengikut citarasa anda: rebus atau salai, daging sapi muda atau unggas, tenderloin atau jeroan (lidah, hati), serta gabungan pelbagai jenis. Walau bagaimanapun, ingat bahawa ia harus rendah lemak, kerana lemak akan memberikan rasa yang tidak enak pada hidangan ini.
Langkah 7
Cincang bawang hijau, dill dan pasli, taburkan dengan secubit garam dan panaskan sedikit dengan alu untuk melepaskan jusnya. Kemudian potong timun, lobak, kentang, telur dan daging menjadi 1 x 1 cm kiub atau helai, masukkan ramuan dan gaul rata dalam mangkuk besar atau periuk. Pada peringkat ini, anda tidak perlu memberi garam okroshka: lebih baik melakukan ini dengan makan.
Langkah 8
Sebarkan pangkalan okroshka ke dalam pinggan dan bahagian atas dengan kvass. Anda juga boleh menambahkan kvass terus ke dalam periuk dan tuangkan ke dalam mangkuk seperti sup. Garam secukup rasa dan musim dengan krim masam, mayonis, mustard, lobak, dll.
