Pai ini sangat menyelerakan sehingga anda ingin mencuba sekurang-kurangnya sepotong walaupun pada peringkat persiapan, dan apa yang dapat kita katakan mengenai momen ketika di atas meja, sangat lembut, berair dan sangat enak!
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - tepung - 400 g;
- - mentega - 200 g;
- - telur - 2 biji;
- - gula pasir - 150 g;
- - serbuk penaik - 1 sudu kecil;
- - rasa lemon.
- Untuk krim:
- - susu - 700 ml;
- - gula pasir - 200 g;
- - kuning ayam - 5 biji;
- - tepung - 60 g;
- - gula vanila - 1 sachet;
- - rasa lemon;
- - ceri (segar atau beku) - 200 g.
Arahan
Langkah 1
Keluarkan semangat dari lemon dengan memarutnya. Cuba jangan menyentuh lapisan putih yang memberikan kepahitan. Bahagikan zest parut menjadi dua bahagian. Satu bahagian akan masuk ke dalam adunan, yang lain akan diperlukan untuk krim.
Langkah 2
Mula-mula anda perlu menyediakan krim. Untuk melakukan ini, kisar kuning telur, gula vanila dan gula pasir sehingga bersih. Masukkan semangat setengah lemon. Masukkan tepung dalam bahagian kecil dan kacau hingga rata.
Langkah 3
Panaskan susu sedikit sehingga suam. Tuang susu dalam bahagian kecil ke dalam jisim kuning telur, kacau sentiasa untuk mendapatkan cecair yang konsisten seragam. Masukkan krim pada api kecil. Masak krim hingga pekat, kacau selalu. Keluarkan krim dari api dan biarkan sejuk.
Langkah 4
Semasa kastard sejuk, sediakan doh. Mash melembutkan mentega dengan gula. Tambahkan separuh baki, satu telur, dan satu putih. Anda memerlukan kuning telur untuk mengoles kek.
Langkah 5
Masukkan serbuk penaik dan tepung ke dalam adunan, uli hingga rata. Anda akan mempunyai adunan tebal dan elastik. Gulungkan adunan ke dalam bola dan keluarkan seperempat daripadanya.
Langkah 6
Masukkan sisa adunan ke dalam kuali yang terbelah (diameter sekitar 22 cm). Gariskan bahagian bawah doh dengan lembut dan buat sisi tinggi (kira-kira 7 cm). Letakkan separuh kastard di atas adunan dan masukkan ceri yang diadu. Sekiranya anda menggunakan buah beku, keluarkan terlebih dahulu kelembapan berlebihan dari mereka. Masukkan baki krim.
Langkah 7
Gulungkan bahagian doh yang ditangguhkan ke dalam lapisan sehingga diameternya sedikit lebih besar daripada diameter acuan. Tutup kek dengan sehelai adunan dan cubit tepinya dengan teliti.
Langkah 8
Dari sisa adunan, buat hiasan dan letakkan di permukaan. Sekiranya anda mempunyai pemotong kue kecil, anda boleh menggunakannya untuk memotong angka dan menghias kek, atau anda boleh membuat bulatan dengan memotongnya dari adunan dengan gelas biasa.
Langkah 9
Pukul kuning telur yang tersisa dan sapu lembut ke atas kek. Masukkan pai ceri dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 darjah dan bakar selama lebih kurang 45 minit.
Langkah 10
Keluarkan kek yang sudah siap dari oven dan biarkan hingga sejuk sepenuhnya. Sekiranya pai dipotong panas, pengisiannya akan mengalir keluar.
