Untuk mengekalkan penuaian kubis untuk waktu yang lama, banyak fermentasi / garam sayur-sayuran ini, memilih peralatan yang sesuai untuk prosedur. Faktanya ialah tidak semua hidangan sesuai untuk penapaian.
Pinggan aluminium dalam bentuk periuk, senduk, kuali dan barang-barang lain sangat popular. Tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini, kerana perkakas yang diperbuat daripada bahan ini mempunyai kos yang rendah, tahan kakisan, sedangkan, kerana kekonduksian terma dan kemudahan yang sangat baik, sangat senang digunakan dengannya.
Walau bagaimanapun, di sinilah kelebihan hidangan tersebut berakhir. Faktanya ialah perkakas ini sering dibuat bukan dari aluminium tulen, tetapi dari aloi yang mengandungi plumbum, arsenik, zink, berilium, dan lain-lain, jika digunakan secara tidak betul, bahan-bahan ini dapat memasuki tubuh manusia. Hidangan aluminium sesuai untuk memasak hidangan yang mengandungi jumlah asid minimum, misalnya kaldu, ikan, daging, sup, pasta, dan lain-lain, tetapi untuk menyediakan acar, sup kubis, kompot, lebih baik memilih bekas dari yang lain bahan. Lagipun, seperti yang anda ketahui, asid merosakkan logam, dan memasak hidangan yang mengandungi asid dalam bekas aluminium tentu akan menyebabkan zarah logam masuk ke dalam makanan.
Sekarang untuk sauerkraut. Sekiranya anda memanaskan kubis dalam kuali aluminium, maka pelindung yang menutupi aluminium akan runtuh di bawah pengaruh asid, akibatnya, produk siap akan berbahaya, dan rasanya tidak akan berubah menjadi lebih baik.
Sekiranya anda berhadapan dengan pilihan untuk memerah kubis, maka pilihlah peralatan yang diperbuat daripada bahan-bahan neutral - enamel, kayu, kaca. Periuk dan mangkuk enamel, tab mandi kayu dan balang kaca adalah bekas yang sesuai untuk memetik / memetik kubis.
