Di bawah nama umum "trout" terdapat sejumlah ikan lacustrine, sungai dan ikan dari keluarga salmon. Tidak kira apa jenis ikan trout - Apache, Sevan atau pelangi - ikan ini berlemak, iaitu tinggi lemak omega yang sihat, dan enak. Pilihan cara menyimpan ikan trout hanya bergantung pada tempoh di mana anda merancang untuk menggunakannya.
Ia perlu
- - bekas dalam;
- - ais hancur;
- - beg untuk pembekuan.
Arahan
Langkah 1
Ikan trout yang akan anda simpan, serta ikan yang akan anda masak sekarang, mesti segar. Perhatikan bahawa ikan trout mempunyai mata yang jelas dan menonjol, kulit berkilat, daging pekat merah jambu atau putih, insang lembab merah. Ikan segar berbau harum, tanpa sedikit pun amonia.
Langkah 2
Sekiranya anda perlu menyimpan ikan trout selama 24-72 jam berikutnya, ikan harus dimasukkan ke dalam ais. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bekas plastik di mana seluruh ikan sesuai, berbaring di perutnya, dan ais hancur. Ketulan ais yang besar memakan terlalu banyak ruang dan boleh membakar dan menghilangkan warna kulit ikan. Letakkan ikan di atas ais, perut ke bawah dan ke belakang, dan tutup bekas dengan penutupnya. Letakkan bekas di dalam peti sejuk. Sekiranya ikan trout itu ditangkap oleh anda atau rakan anda, yang benar-benar segar, maka ia dapat disimpan seperti ini selama lebih kurang seminggu. Simpan ikan di atas ais selama lebih dari tiga hari. Jangan lupa untuk mengosongkan air cair dari bekas secara berkala dan menambah ais.
Langkah 3
Agar ikan disimpan selama beberapa bulan, ia dibekukan, digiling terlebih dahulu. Kepala, kulit dan rabung boleh dibekukan secara berasingan dalam kaldu. Trout fillet diletakkan di dalam beg beku dan diletakkan di dalam peti sejuk dalam satu lapisan. Simpan fillet di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya enam jam sehingga ia pekat. Ambil beg penyejuk beku yang lain dan isi sekitar sepertiga penuh dengan air sejuk, masukkan potongan trout beku ke dalam beg dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk. Kaedah pembekuan ini membolehkan anda mencapai keketatan maksimum dan, dengan itu, memanjangkan jangka hayat dengan ketara.
