Azu adalah hidangan Tatar kebangsaan berdasarkan kentang, rebus dan acar. Ternyata cukup memuaskan dan, tentu saja, sedap.
Bahan-bahan:
- 550 g daging lembu atau daging lembu;
- 550 g kentang;
- 3 timun acar;
- 1 biji bawang;
- 2 sudu besar l. pes tomato;
- 3 ulas bawang putih;
- 3 daun salam;
- Garam dan lada mengikut citarasa anda.
Penyediaan:
- Bilas daging dan potong pada serat (5cm * 1cm). Kami mengambil ayam jantan dan menuangkan minyak sayuran ke dalamnya, maka anda perlu memanaskannya sedikit dan masukkan daging. Sekiranya anda tidak mempunyai ayam jantan, anda boleh mengambil kuali. Goreng daging selama kira-kira 20 minit, balikkan secara berkala.
- Rebus air dan tuangkan daging di atasnya sehingga sedikit ditutup dengan air. Tutup, kecilkan api, reneh selama 90 minit. Jika setelah waktu yang ditentukan daging masih belum siap, cubalah memasukkan secubit baking soda atau sepotong roti rai ke dalamnya. Ini akan memasaknya lebih cepat.
- Apabila daging sudah siap, anda perlu membuka penutupnya sehingga sisa air menguap dan dagingnya berwarna coklat.
- Kupas bawang dan potong menjadi kiub kecil, masukkan daging. Goreng hingga bawang lembut.
- Masukkan juga pes tomato (anda boleh menambah tomato parut segar) dan timun yang dipotong menjadi jalur, kacau rata. Didihkan selama 5 minit lagi.
- Basuh, kupas dan potong kentang menjadi kepingan. Goreng dalam kuali yang terpisah hingga lembut. Pada akhirnya, garam (penting untuk garam di hujungnya, jika tidak, kentang boleh runtuh). Kemudian tuangkan kentang goreng ke dalam ayam jantan dan reneh bersama selama 5 minit.
- Kupas dan potong cengkih bawang putih, masukkan ke dalam pinggan kami, kemudian masukkan daun salam dan rempah di dalamnya, campurkan dan tutup selama 10 minit sehingga hidangan dimasukkan, menyerap aroma bawang putih dan rempah.
