Apa itu kimchi? Sangat sederhana - sauerkraut, hidangan Korea. Tetapi anda perlu mengisinya dengan sos khas. Sekilas melihat komposisi sos kimchi sudah cukup untuk meningkatkan kemahiran masakan koki Korea. Nilailah sendiri, ambil produk yang berlainan mengikut rasa dan dapatkan kombinasi rasa yang sangat baik berdasarkan asasnya. Oleh itu, sebagai hasil usaha tuan oriental, sos ini menjadi contoh yang sempurna.
Secara tradisinya, sos digunakan untuk mengasinkan kubis Cina. Ini bukan hanya hiasan untuk kebanyakan hidangan, kuahnya juga dibezakan dengan rasa pedas, rasa pedas yang membakar dan aroma buah segar.
Sedikit sejarah
Sejarah asal-usul sos mempunyai akar yang agak menyedihkan. Dikatakan bahawa ia mula dimasak pada abad ke-7, ketika sayur-sayuran tersedia untuk orang Korea yang miskin. Musim sejuk di negara ini panjang dan agak sejuk, jadi mereka datang dengan idea untuk membuat salad kubis Peking, mengasinkannya dengan sos khas. Tidak diketahui kapan kimchi pedas sampai di Tanah Matahari Terbit, tetapi orang Jepun sangat menyukai perasa panas ini sehingga mereka mula menuntut hak mereka atas keunggulan penemuan produk ini. Cuma namanya agak berubah - di Jepun kuahnya disebut kimuchi. Seiring berjalannya waktu, setelah mengalami beberapa perubahan, saus menjadi bumbu terpisah yang secara tradisional digunakan di semua negara di Timur.
Buat pertama kalinya di Rusia, kimchi dirasakan dalam sup dengan makanan laut. Dan sekarang mereka sudah pergi, malah mereka menghidangkan ladu dan ayam. Masakan eksotik telah menjadi sebahagian daripada kehidupan seharian bagi sebilangan orang.
Semakin banyak orang melakukan perjalanan, semakin banyak sambutan yang diterima oleh pelbagai hidangan kebangsaan, yang sebelumnya tidak kita ketahui. Ngomong-ngomong, lada merah muncul di piring tidak lama dahulu, sekitar abad ke-16, ketika Portugis mula melayari lautan dan berniaga rempah. Sebelum ini, rasa pedih diberikan oleh halia.
Sos Kimchi dalam masakan
Sudah tentu, seseorang boleh mencemburui ketrampilan tinggi para koki yang mencipta resipi ini, kerana untuk mengambil produk yang hampir tidak sesuai dan dari mereka membuat karya masakan dengan kualiti rasa yang sangat baik, anda mesti setuju - itu patut dihormati.
Sosnya sering dipanggil pes kimchi, semuanya bergantung pada komposisi dan ketekalan produk. Komposisi tradisional merangkumi bahan-bahan berikut: lada merah panas, paprika, ketumbar, garam dan bawang putih. Koki Korea menggunakan sos sebagai perasa pengasam untuk hidangan kubis Cina kebangsaan, kimchi, yang disyorkan untuk dimasak setiap hari. Komponen utama kimchi hidangan Korea adalah kubis Cina, yang diperam dalam pengasam khas.
Sos Kimchi digunakan sebagai bumbu pedas, menambahkan beberapa sudu ke sup atau rebusan, misalnya, untuk mengubah rasa hidangan. Berkat sifat gastronomi khas kimchi, hidangan siap memperoleh aroma yang kaya dan rasa yang agak pedas. Sos digunakan sebagai hidangan berasingan dan sebagai bahan wajib dalam banyak jenis sushi, sashimi dan gulungan. Ini disebabkan oleh sifat produk yang bermanfaat.
Sarjana masakan Korea, yang ingin mengembangkan dan mempelbagaikan ragam rasa, mencipta lebih banyak resipi baru, dan sekarang anda boleh mengira kira-kira dua ratus rasa kimchi.
Khasiat sos yang berguna
Sos Kimchi boleh dipanggil produk makanan yang unik, ia terkenal dengan komposisi yang luar biasa dan rasa yang tidak dapat ditandingi. Kejutan timbul hanya pada sebutan semua bahan yang bukan hanya mempunyai data rasa yang sangat baik, tetapi bertentangan Pada masa yang sama, sos kimchi adalah produk rendah kalori dan makanan. Komposisi ini mengandungi sejumlah besar vitamin dan bahan semula jadi aktif yang membantu menguatkan imuniti manusia dan menormalkan pencernaan. Ini adalah produk unik yang terkenal dengan keaslian ramuannya dan gabungan rasa mereka.
Kontraindikasi
Secara adil, perlu disebutkan kontraindikasi penggunaan perasa yang enak. Sosnya agak pedas, yang boleh merengsakan selaput lendir dan boleh mencetuskan serangan penyakit tertentu. Sekurang-kurangnya, anda tidak perlu makan sos semasa perut kosong. Ini tidak bermaksud bahawa anda harus meninggalkan produk sepenuhnya - semasa memasak, masukkan sebilangan besar lada di dalamnya yang anda suka, sesuaikan resipi untuk diri sendiri dan keluarga. Tetapi semasa mengandung, menyusu, anda harus berusaha secara amnya menolak menambah sos.
Cadangan memasak
Sos Kimchi tidak mempunyai satu senarai bahan, ia boleh merangkumi pelbagai jenis aditif, rempah dan perasa yang sering terdapat dalam masakan Asia. Dalam resipi klasik kami, nisbah perasa adalah satu hingga satu. Sekiranya anda tidak mahu mendapatkan produk panas seperti itu, anda boleh mengurangkan jumlah lada panas. Untuk menjadikan asas sos lebih lembut rasanya, anda boleh menambahkannya dengan banyak mentega cair, dan menghilangkan rasa pedih berlebihan dengan madu. Buah membawa nota yang sangat menyenangkan dan segar. Lada merah memberikan sos warna merah yang indah, dengan warna oren. Anda tidak boleh menambahkan ketumbar ke sos kimchi dengan segera, tetapi menambahkannya sebelum digunakan, dan anda juga boleh menggunakan rempah dan buah pilihan lain: halia, jus limau, cuka beras, biji wijen, epal, jeruk keprok.
Resipi sos kimchi klasik
Sekiranya anda tidak dapat membeli sosnya, cubalah membuatnya di rumah, kemungkinan besar selepas itu anda akan menjadi penggemar makanan pembuka Korea berdasarkan sos kimchi. Apakah sos legendaris itu? Ia merangkumi keseluruhan senarai ramuan yang nampaknya tidak serasi, yang menghasilkan sejambak rasa yang luar biasa. Hari ini kita akan berusaha membuat sos kimchi tradisional di rumah, dan berkenalan dengan resipi klasik dan asas, mengetahui rasanya, pedas atau tidak.
Bahan-bahan
- lada merah panas - 1 kg;
- Lada merah Bulgaria - 1 kg;
- bawang putih - 2 kepala;
- ketumbar tanah - 1 sudu besar;
- garam - 8 sudu besar.
Penyediaan
1. Ambil buah-buahan Bulgaria atau, seperti yang disebut juga, lada manis, lebih baik merah. Basuh dengan air suam. Bersihkan dari biji kecil dan partisi. Keluarkan tangkai dan putar melalui penggiling daging.
2. Untuk tindakan selanjutnya, lebih baik memakai sarung tangan, kerana kita akan bekerja dengan lada panas yang panas. Ambil buah lada panas merah. Basuh dengan air sejuk. Anda tidak perlu membersihkan biji, tetapi anda perlu membuang tangkainya. Putar melalui penggiling daging bersama biji.
3. Ambil bawang putih yang kering dan keras, anda boleh mengetahuinya dengan menekan jari anda. Kupas dengan teliti. Bilas cengkih bawang putih yang sudah siap dengan air suam yang mengalir. Juga berpusing melalui pengisar daging atau peras bawang putih yang lebih baik.
4. Campurkan semua komponen dengan teliti dalam satu bekas. Masukkan perasa - ketumbar dan garam meja dan gaul lagi.
5. Isi kandungan - masukkan sos kimchi ke dalam balang kaca bersih, anda boleh menutupnya dengan penutup logam skru.
Pilihan makan dan penyimpanan
Dengan sos ini, hidangan selalu disediakan - kimchi. Ia boleh disajikan sebagai hidangan yang berasingan. Dan anda boleh mengisi sebarang hidangan. Anda boleh menyimpan sos di dalam balang tertutup di dalam peti sejuk. Jangka hayat pengeluaran perindustrian adalah 24 bulan, memasak di rumah lebih kurang - seminggu.
