Untuk mengekalkan rasa jahe yang luar biasa dari kue kopi, pastikan anda hanya menggunakan akar halia parut segar. Terdapat banyak resipi yang boleh menggunakan jahe kering, tetapi kue jahe kopi bukanlah salah satunya.
Ia perlu
-
- Untuk pangkalan
- 50 gram mentega tanpa garam
- 75 mililiter susu
- 1 sudu kopi bubuk
- Akar halia segar 2 sentimeter
- 2 biji telur ayam besar
- 225 gram gula
- 100 mililiter minyak bunga matahari
- 275 gram tepung
- 100 gram pistachio cincang halus
- serbuk penaik
- Untuk krim
- 125 gram mentega tanpa garam
- 200 gram keju Philadelphia
- Berseri dari sebiji lemon
- 2 sudu teh jus lemon
- 175 gram gula kastor
Arahan
Langkah 1
Cairkan 50 gram mentega dalam periuk, masukkan susu, kopi dan halia parut dan angkat dari api.
Langkah 2
Pukul telur dengan gula hingga berbuih putih dan tuangkan campuran susu kopi dalam aliran nipis. Masukkan minyak bunga matahari.
Langkah 3
Satukan tepung dengan serbuk penaik, tumis dan masukkan pistachio.
Langkah 4
Kacau perlahan-lahan, dalam aliran nipis, tambahkan komponen kering ke dalam cecair.
Langkah 5
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah celcius.
Langkah 6
Letakkan kertas penaik dalam pinggan 22 cm. Griskan loyang dan letakkan doh. Bakar selama 30-40 minit. Periksa kesediaan dengan tongkat kayu. Ia mesti keluar dari tengah kek bersih, tanpa adunan. Keluarkan alas yang sudah siap dari oven, angkat dari acuan dan biarkan sejuk di rak dawai.
Langkah 7
Pukul mentega lembut ke dalam krim dengan pengadun. Masukkan keju krim, kulit lemon, dan gula tepung ke dalamnya.
Langkah 8
Bahagikan alas ke dalam dua kek dengan pisau atau benang gigi dan sapu dengan krim. Letakkan sisa krim di atas kek dan masukkan kek ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Taburkan dengan pistachio cincang halus sebelum disajikan.
