Bulan sabit emas yang penuh dengan pengisian kacang almond tanah yang enak dengan kayu manis dan air oren, disapu dengan gula tepung - begini rupa permennya, yang disebut orang Maghribi sebagai "pergelangan kaki gazelle", dan orang Perancis memanggil "tanduk gazelle". Mana pun bahagian dari haiwan indah ini milik manisan terkenal, mereka berubah menjadi rapuh, beraroma dan eksotik, seperti malam-malam di timur yang panas.
Ia perlu
- Pengisian badam:
- - 500 gram badam yang dikisar;
- - 275 gram gula kastor;
- - 75 ml air oren;
- - 60 gram mentega cair;
- - ¼ sudu teh kayu manis.
- Doh:
- - 375 gram tepung gandum;
- - ½ sudu teh garam halus;
- - 2 telur ayam;
- - 170 gram mentega cair.
- Untuk menampung:
- - 1 telur ayam;
- - 1 gelas dan 1 sudu besar air oren;
- - gula aising.
Arahan
Langkah 1
Kacang almond disebut almond yang telah hangus dengan air mendidih dan kulit nipis dikeluarkan dari itu. Almond seperti itu harus dilewatkan melalui penggiling daging beberapa kali atau dicincang dalam mangkuk gabungan dalam mod nadi. Masukkan gula, kayu manis, air oren ke jisim homogen yang dihasilkan. Kacau menjadi pes halus.
Langkah 2
Gulungkan pes almond ke dalam sosej kecil, kira-kira panjang dan ketebalan kelulut sederhana. Letakkan di atas papan dan tutup dengan pelekat, masukkan ke dalam peti sejuk. Dengan cara ini pengisian dapat disimpan selama 1-3 hari.
Langkah 3
Campurkan semua bahan untuk adunan sehingga sebati. Anda harus mempunyai jisim yang lembut dan elastik. Sekiranya menggunakan mesin doh, uli doh selama 5 hingga 10 minit. Bahagikan kepada 4-6 porsi, tutup juga dengan bungkus plastik dan biarkan selama 10-15 minit.
Langkah 4
Habuk permukaan kerja anda dengan tepung atau, jika anda ingin mengikuti jalan tradisional, sikat dengan mentega cair. Gulungkan salah satu bahagian doh dengan ketebalan sekecil mungkin untuk anda. Letakkan satu batang jisim badam beberapa sentimeter di atas tepi, tutup dengan doh. Sekiranya anda mengukir "tanduk gazelle" di permukaan yang berminyak, griskan tangan anda dengan minyak, jika di tepung dengan tepung - debu dengan tepung dan gunakan jari anda untuk membentuk bulan sabit dari badam yang dibungkus. Potong sebarang kelebihan dengan pisau roller. Letakkan kuki di atas loyang yang sudah berminyak. Ulangi dengan badam dan adunan yang tinggal.
Langkah 5
Biarkan biskut yang dimasak di udara terbuka selama satu jam atau tiga jam, kemudian bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C, pra-minyak dengan telur, dipukul dengan sesudu air oren. Bakar selama 10-12 minit, sehingga tanduk gazelle berwarna coklat keemasan.
Langkah 6
Celupkan biskut panas ke dalam air oren dan gulungkan gula tepung.
