Baklava tergolong dalam hidangan oriental dan merupakan hidangan yang sangat enak yang terbuat dari doh, madu dan kacang walnut. Terdapat banyak resipi untuk hidangan ini. Sebagai contoh, di Georgia, baklava dibuat dari 40 lapisan doh, dan di Turki dari 10-15. Ciri utama penyediaan baklava adalah teknologi menggulung doh. Ia mesti sangat nipis, lihat sahaja.
Ia perlu
-
- Kuali
- mangkuk enamel
- pin penggelek
- ketuhar
- tepung 700 gram
- 80 gram mentega
- 2 biji telur ayam
- 200 mililiter susu
- 40 gram yis kering
- 200 gram gula tepung
- 500 gram kacang walnut
- 150 gram madu.
Arahan
Langkah 1
Ambil gula dan campurkan ke dalam mangkuk enamel dengan ragi kering, kemudian masukkan garam dan 200 gram tepung. Selepas itu, dalam mangkuk yang terpisah, lebih baik bukan logam, pukul telur. Ambil gula dan campurkan ke dalam mangkuk enamel dengan ragi kering, kemudian tambahkan garam dan 200 gram tepung. Selepas itu, dalam mangkuk yang terpisah, lebih baik bukan logam, pukul telur.
Langkah 2
Cairkan mentega di dalam air mandi, tambahkan ke campuran telur dan pukul hingga sebati. Kemudian, panaskan susu dalam periuk kecil, didihkan dan matikan api. Tuangkan susu ke dalam campuran dan kacau. Biarkan selama 3-5 minit.
Langkah 3
Tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam mangkuk enamel dan campurkan dengan komponen adunan kering. Anda harus mendapatkan jisim yang melekat di tangan anda. Masukkan tepung mengikut keperluan, terus menguli doh. Apabila berhenti melekat, pindahkan adunan dari mangkuk ke papan pemotong atau permukaan kering yang lain sedikit tepung, tutup dengan tuala, dan biarkan selama 2 jam.
Langkah 4
Teruskan dan sediakan pengisiannya. Untuk melakukan ini, asingkan putih dari kuning telur. Pukul putih dengan pukul atau pengadun hingga pekat. Menentukan ketekalan yang diinginkan adalah mudah. Semasa menaikkan misai, cecair tidak boleh mengalir daripadanya. Masukkan gula tepung ke dalam isi dan pukul lagi hingga sebati. Anda boleh menambah 1 gram garam ke dalam putih sehingga lebih baik.
Langkah 5
Kupas walnut dan keluarkan biji. Tinggalkan bahagian kacang, dalam jumlah 20 keping untuk hiasan, potong selebihnya dengan pisau dan biarkan.
Langkah 6
Selepas itu, ambil doh yang telah siap dan bahagikan kepada 12-15 keping. Gulung masing-masing dengan teliti dengan penggulung pada papan pemotong. Anda harus mendapatkan kepingan setebal tidak lebih dari 1 milimeter.
Langkah 7
Ambil loyang dan sikat dengan minyak sayuran. Sebarkan lapisan pertama doh di atas, sikat dengan putih telur disebat dan taburkan kacang, kemudian letakkan lapisan doh seterusnya, dan seterusnya, sehingga semua lapisan bertumpuk. Sikat yang terakhir dengan kuning telur.
Langkah 8
Ambil pisau tajam dan potong pai menjadi kepingan seperti berlian atau kotak, atau anda boleh membuat segitiga. Letakkan separuh daripada kenari pada setiap bahagian dan letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah.
Langkah 9
Selepas 45 minit, keluarkan baklava dan sikat seluruh permukaan dengan madu, masukkan lagi ke dalam ketuhar selama 10 minit dan siapkan. Keluarkan loyang dan sejukkan hingga suhu bilik. Baklava sudah siap!
