Sup kerang adalah sup gourmet sebenar. Sup ini bagus untuk makan malam perayaan musim panas. Ia boleh dihidangkan dengan batang keju atau crouton. Wain kering putih atau sherry kering sangat sesuai sebagai minuman sup.
Bahan-bahan:
- Kerang besar segar - 24 biji;
- Wain putih kering - 200 g;
- Kaldu ikan yang kuat - 100 g;
- Lobak bawang - 1 keping;
- Saderi - setengah batang;
- Sekumpulan pasli;
- Krim berat - 400 g;
- Garam dan lada hitam dan kacang tanah yang baru digiling.
Penyediaan:
- Kupas kerang di bawah air sejuk. Sekarang anda perlu menyingkirkan kerang berkualiti rendah. Ini sangat mudah dilakukan. Kerang yang tidak terbuka dengan pukulan tajam tidak baik, ia mesti dibuang.
- Campurkan kuah dengan wain dan didihkan dalam periuk besar. Potong lobak dan tambahkan ke dalam kuahnya. Tuangkan kerang yang telah dibasuh, tangkai pasli (daun akan diperlukan kemudian), tangkai saderi cincang ke dalamnya. Rebus campuran dalam periuk dengan penutup ditutup selama kira-kira 5 minit. Kesediaan dapat ditentukan oleh kerang: mereka harus terbuka. Kerang yang tidak dibuka semasa memasak juga tidak enak, mereka mesti dibuang.
- Keluarkan semua kerang dari kaldu menggunakan sudu berlubang. Ketepikan mereka. Kerang itu sendiri tidak berguna untuk sup; mereka boleh dikupas dan disajikan secara berasingan. Atau anda boleh membekukannya dan menggunakannya kemudian untuk hidangan lain. Saring kaldu dan masak sehingga isi kaldu dikurangkan satu pertiga. Masukkan krim ke dalam kuah yang telah dihiris dan masak selama 5 minit lagi, kacau selalu. Musim sup dengan garam dan lada cayenne, taburkan dengan lada hitam.
- Potong daun pasli yang tinggal dengan sangat halus.
- Semasa dihidangkan, sup disajikan dengan baik dalam mangkuk sup yang telah dipanaskan. Sekarang daun pasli akan digunakan, mereka perlu menghias sup.
Seperti banyak sup, sup kerang dapat disajikan dengan sejuk pada hari musim panas yang sangat panas.
