Biriani adalah hidangan nasi dan daging nasional India. Resipi ini akan menggunakan itik.
Ia perlu
- - 1 kg kaki itik
- - 450 g beras basmati
- - 3 batang kayu manis
- - 2 biji bawang
- - 4 ulas bawang putih
- - 4 kotak buah pelaga
- - secubit kunyit
- - 2 sudu besar halia cincang
- - secubit lada cayenne.
- - 300 g tomato dalam jusnya sendiri
- - 1 sudu kecil biji jintan
- - garam secukup rasa
- - hijau
Arahan
Langkah 1
Bilas beras terlebih dahulu, kemudian tutup dengan air sejuk dan ketepikan.
Langkah 2
Cincang bawang, halia dan bawang putih.
Langkah 3
Potong daging dari kaki itik dan potong menjadi kepingan sederhana.
Langkah 4
Panaskan 2 sudu besar dalam periuk di atas api yang tinggi. minyak bunga matahari. Dalam 2 pas, goreng daging itik hingga coklat keemasan, kira-kira 3 minit untuk setiap kumpulan. Kemudian pindahkan ke pinggan
Langkah 5
Kurangkan api hingga sederhana dan masukkan bawang cincang halus ke dalam kuali. Masak, kacau sekali-sekala, hingga telus, kira-kira 5 minit.
Langkah 6
Masukkan halia bawang putih, jintan putih, kunyit, garam, 2 batang kayu manis dan lada cayenne. Masak, kacau sekali-sekala, selama lebih kurang 2 minit.
Langkah 7
Masukkan itik dan tomato dalam jusnya sendiri ke dalam kuali. Didihkan, matikan dan biarkan.
Langkah 8
Dalam periuk, bawa 1.5 liter air masin ringan dengan kotak kapulaga dan kayu manis sehingga mendidih. Masukkan beras, masak selama 5 minit dan toskan dalam saringan.
Langkah 9
Kemudian letakkan periuk di atas api, tuangkan 200 ml air ke dalamnya dan didihkan. Masukkan separuh nasi ke dalam air. Teratas dengan isi periuk dan tutup dengan baki nasi. Kurangkan api hingga rendah dan masak biriani, ditutup, tanpa kacau, sehingga nasi dimasak, kira-kira 30-40 minit.
Taburkan dengan herba semasa dihidangkan.
