Rempah aromatik dan bawang karamel menjadikan hidangan ini istimewa. Hidangkan dengan nasi rebus atau roti pedas.
Ia perlu
- - 500 g fillet dada ayam;
- - 450 g bawang (potong hiris);
- - kepala bawang (potong halus);
- - 4 ulas bawang putih (hancurkan cengkih);
- - 2 sudu besar sudu akar halia (parut);
- - 1 sudu teh kunyit tanah;
- - 1 sudu teh campuran rempah "garam masala";
- - 1 sudu besar sesudu cili tanah;
- - 1 sudu besar sesudu ketumbar tanah;
- - 1 sudu besar satu sudu jintan tanah;
- - 1 sudu teh garam;
- - 6 biji buah pelaga;
- - 400 g yogurt semula jadi;
- - 2 sudu besar sudu ketumbar segar untuk hiasan.
Arahan
Langkah 1
Potong fillet ayam menjadi kepingan 2.5 cm. Panaskan 2 sudu minyak dalam kuali kecil dan goreng bawang di dalamnya dengan api yang tinggi selama 10 minit, kacau selalu. Bawang mesti bertukar menjadi coklat. Keluarkan bawang dengan sudu yang telah dihiris dari kuali dan ketepikan sebentar.
Langkah 2
Masukkan 2 sudu minyak lagi ke dalam kuali dan goreng ayam di atas api sederhana selama 5 minit, terbalikkan. Apabila ayam berwarna coklat keemasan, pindahkan ke pinggan.
Langkah 3
Tuangkan baki minyak ke dalam kuali, masukkan bawang cincang. Sambil mengacau, masukkan bawang putih, halia, kunyit, garam masala, serbuk cili, ketumbar, jintan, garam dan kapulaga. Masak semua selama 1 minit, kacau sepanjang masa. Masukkan yogurt dan masak selama satu minit, kemudian pindahkan ayam kembali ke kuali. Tutup dan reneh dengan api kecil selama setengah jam.
Langkah 4
Masukkan bawang yang telah ditumis tadi ke dalam pinggan, tutup dan reneh selama 10 minit lagi. Letakkan pinggan di atas 4 pinggan, hiaskan dengan ketumbar dan hidangkan.
