Walaupun hidangan ini cukup sederhana, ia mempunyai aroma yang luar biasa. Mentega dan sos telur melapisi baji kentang untuk rasa yang lebih lembut dan lembut. Telur rebus membuat mentega tidak digulung dari kentang, meninggalkan semua sos di tempatnya. Aroma bawang putih dan dill yang enak menjadikan selera lebih sedap.
Ia perlu
- Untuk hidangan:
- - garam - 0.5 sudu kecil;
- - kentang - 1 kg.
- Untuk sos:
- - jus lemon - 2 sudu kecil;
- - lada;
- - garam - 0.5 sudu kecil;
- - bawang putih - 1 ulas;
- - caper - 1 sudu kecil;
- - minyak sayuran - 100 g;
- - kuning telur rebus - 2 keping.
Arahan
Langkah 1
Pastikan mengambil kentang yang tidak mendidih. Kupas ubi, bilas dengan air dan potong dengan mesin basuh besar. Ketebalan masing-masing mestilah sekurang-kurangnya 1.5 sentimeter. Basuh pati kentang yang telah dihiris di dalam air.
Langkah 2
Pindahkan potongan kentang ke dalam periuk dan tutup dengan air sehingga air hampir tidak menutupinya. Masukkan 0.5 sudu teh garam. Didihkan dengan api yang tinggi, kemudian kecilkan api dan didihkan selama 15 minit sehingga lembut.
Langkah 3
Mula membuat sos semasa kentang mendidih. Keluarkan kuning telur dari telur rebus, tambahkan satu sudu teh garam ke dalamnya dan tumbuk, kemudian kacau.
Langkah 4
Memperkenalkan minyak sayuran dalam empat langkah, mengalahkan jisim dengan baik selepas setiap pengenalan. Hasilnya mestilah emulsi homogen kuning pucat.
Langkah 5
Potong dill dan caper halus, masukkan bawang putih yang di tekan melalui penekan dan tumiskan sos. Masukkan jus lada dan lemon.
Langkah 6
Tiriskan kentang, biarkan penutup di atas piring panas sehingga sejuk selama 2 minit. Masukkan kentang ke atas pinggan dan tuangkan ke atas sos. Goncangkan sedikit untuk mengedarkan sos secara merata ke atas kentang.
