Hidangan ini adalah sejenis "sushi terbuka". Sekiranya dikehendaki, semua ini boleh dibungkus dalam gulungan, walaupun daging lembu dalam kicap enak dan dimakan dengan cepat.
Ia perlu
- - 400 g tenderloin daging lembu;
- - 200 g cendawan (champignons atau shiitake);
- - 1 gelas beras;
- - 1 bawang merah;
- - 1 cili merah;
- - 1 bungkus nori untuk sushi;
- - 50 ml wain manis Tokay;
- - 3 ulas bawang putih;
- - segenggam daun ketumbar;
- - 4 sudu besar sudu kicap;
- - 2 sudu besar sudu cuka beras, minyak sayuran;
- - 1 sudu teh halia parut.
Arahan
Langkah 1
Sediakan pengasam terlebih dahulu: Satukan kicap dengan wain manis dan halia segar parut. Perap daging lembu di dalamnya, biarkan selama setengah jam, walaupun lebih baik membiarkan daging mengasin selama beberapa jam.
Langkah 2
Kupas bawang merah, potong menjadi setengah cincin. Kupas bawang juga, potong menjadi kepingan. Keluarkan biji dari lada cili panas, potong lada itu sendiri menjadi cincin nipis. Potong cendawan yang telah dibasuh menjadi kepingan nipis.
Langkah 3
Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan bahagian bawah yang tebal, goreng daging selama 3 minit di setiap sisi, letakkan di atas pinggan, tutup rapat dengan kerajang sehingga daging berada di bawahnya.
Langkah 4
Dalam kuali yang sama, goreng bawang, bawang putih dan cili. Masukkan cendawan cincang di sana, tuangkan perapan daging, reneh selama 7 minit.
Langkah 5
Rebus nasi mengikut arahan pada bungkusan. Semasa nasi masih suam, tuangkan cuka beras ke dalamnya.
Langkah 6
Potong daging hingga nipis. Letakkan sebilangan kecil nasi pada setiap kepingan sushi, di atas dengan sekeping daging dan beberapa cendawan. Taburkan dengan sos cendawan, taburkan dengan ketumbar cincang.
