Kulebyaka dengan ikan atau daging di Rusia berdiri di tengah-tengah meja perayaan. Sangat mudah untuk menyediakan pastri seperti itu.
Ia perlu
- - 300 g tepung gandum;
- - 150 g mentega;
- - 3 kuning telur;
- - 3 telur ayam;
- - 650 g salmon;
- - 400 g sturgeon;
- - 1 sudu besar nasi;
- - 1-2 bawang (secukup rasa);
- - 1/2 sudu kecil Sahara;
- - sekumpulan dill;
- - sedikit garam.
Arahan
Langkah 1
Masukkan sekeping mentega (150 g) di dalam peti sejuk selama 10 minit. Mentega beku ringan, tiga halus.
Langkah 2
Dalam mangkuk volumetrik, campurkan mentega parut dan 300 g tepung, kisar hingga remah. Masukkan tiga kuning ayam dengan gula dan secubit garam (lebih baik garam laut halus) ke jisim tepung berkrim.
Langkah 3
Kami menguli doh, yang kami gulung menjadi bola. Masukkan adunan ke dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk (kira-kira setengah jam).
Langkah 4
Doh disejukkan, kami tidak membuang masa dan menyiapkan pengisian ikan untuk kulebyaki. Kami mencuci ikan dengan banyak air dan mengeringkannya sedikit. Sekiranya terdapat tulang di dalam ikan, kemudian angkat. Masak kuah pada sekerap ikan.
Langkah 5
Potong 300 g salmon ke dalam kiub kecil, selebihnya 350 g ikan menjadi kepingan nipis. Potong sturgeon ke dalam kepingan yang sama dengan salmon.
Langkah 6
Saring kaldu ikan, tuangkan ke dalam senduk dan rebus segelas nasi. Garam sedikit dan, jika mahu, tambahkan daun (dua tin) lavrushka.
Langkah 7
Masukkan bawang cincang halus dalam kuali yang telah dipanaskan bersama dengan kiub salmon dan goreng sedikit. Rebus dua telur selama lima minit.
Langkah 8
Cincang dill halus, yang, jika dikehendaki, boleh dicampurkan dengan pasli. Dalam mangkuk besar, satukan nasi dengan salmon goreng dan bawang, telur cincang halus dan herba cincang. Garam secukup rasa dan kacau.
Langkah 9
Kami mengeluarkan sebiji doh, yang kami bahagikan kepada dua bahagian yang lebih kurang sama. Gulungkan separuh adunan ke dalam lapisan dan pindahkan ke loyang, yang sebelumnya ditutup dengan perkamen.
Langkah 10
Masukkan separuh daripada adunan yang telah siap di atas doh, ratakan. Di atas isi ikan, letakkan pinggan salmon secara merata. Untuk salmon, ratakan sisa ikan. Letakkan pinggan sturgeon di atas pengisian. Gulungkan adunan yang tinggal ke dalam lapisan dan tutup pengisian dengannya. Kami menutup tepi kulebyaki. Lubricate dengan telur yang dipukul sedikit.
Langkah 11
Kami memanaskan ketuhar hingga 230 darjah. Kami membakar kulebyaka selama kira-kira setengah jam. Keluarkan kek yang sudah siap dari oven dan sejukkan.
