Perch adalah ikan halus yang sesuai dengan sayur-sayuran. Hinggap dengan sayur-sayuran kelihatan sangat bagus di atas meja, jadi ia sering disajikan di meja perayaan. Rasa ikan yang enak pasti akan menggembirakan para tetamu, dan aromanya yang luar biasa akan dikenang lama.
Ia perlu
- -1 bass laut
- -60 ml wain merah kering
- -1-2 sudu besar. l. mentega
- -100 g kubis Cina
- -0.5 daun bawang
- -1 sudu besar l. Sahara
- -2 sudu besar l. minyak sayuran
- -1 sudu kecil jus lemon
- - satu secubit kayu manis, anise, pala, hop-suneli
- -kacang dan lada secukup rasa
Arahan
Langkah 1
Kupas ikan dari sisik, potong perut dan keluarkan bahagian dalamnya. Sekiranya terdapat kaviar di dalam ikan, jangan dibuang, tetapi sisihkan sekarang. Potong kepala dan sirip hinggap. Siripnya tidak perlu dipotong. Bilas ikan dan kaviar dengan air mengalir yang sejuk, keringkan di atas tuala kertas.
Langkah 2
Buat potongan pada kedua-dua belah ikan. Dalam bekas kecil, satukan minyak sayuran, jus lemon, garam dan lada, gaul rata. Gaulkan ikan dengan teliti dengan campuran minyak.
Langkah 3
Ambil kuali yang cukup besar, masukkan mentega (1 sudu besar) di atasnya, bakar. Apabila mentega cair, letakkan ikan di atasnya. Goreng hinggap di kedua-dua sisi hingga coklat keemasan.
Langkah 4
Ambil kerajang, gulungkannya di atas meja. Letakkan ikan di kerajang, bungkus dan letakkan di atas loyang. Letakkan loyang dengan hinggap di dalam oven selama 20 minit. Bakar hinggap pada suhu 190 darjah.
Langkah 5
Tuangkan wain ke dalam kuali, masukkan semua rempah, campurkan. Masak sos sehingga wain separuh tersejat. Tuangkan sos ke dalam pengisar, masukkan mentega yang dilembutkan, pukul.
Langkah 6
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan. Cincang bawang halus, dan potong kubis, masukkan sayur ke dalam periuk, goreng selama 3 minit, masukkan garam, lada, terus goreng selama 3-4 minit lagi.
Langkah 7
Letakkan sayur goreng di atas pinggan, letakkan hinggap di atasnya, tuangkan sos di atasnya. Hidangan sudah siap, sajikan ke meja.
