Masakan nasional mengandungi banyak rahsia. Sebagai contoh, adakah anda tahu bahawa sup kharcho Georgia sebenar dimasak bukan dari daging domba, tetapi dari daging lembu? Khususnya, dari roti bakar daging lembu, betul-betul bagaimana nama sup lazat ini diterjemahkan. Dalam kes ini, daging dimasak dalam kaldu, bukan dalam satu bahagian, tetapi sudah dipotong.
Ia perlu
-
- 500 g daging lembu (lebih baik brisket)
- 50g walnut
- 2-3 biji bawang
- minyak sayuran untuk menggoreng
- 200g beras
- lada hitam
- garam
- ketumbar
- hop-suneli
- Daun bay
- pasli atau ketumbar
- 100-150g sos tkemali (jus delima atau beberapa sudu pes tomato)
- 3-4 ulas bawang putih
Arahan
Langkah 1
Jadi, ambil roti bakar daging lembu, bilas dengan baik dan potong menjadi kiub kecil. Masukkan daging lembu ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk - kira-kira 2, 5 - 3 liter. Apabila air mendidih, pastikan mengeluarkan buihnya. Letakkan periuk di atas api kecil agar kaldu mendidih dan terus reneh selama kira-kira satu setengah jam.
Langkah 2
Setelah kuahnya siap, potong kacang halus ke dalam mangkuk yang terpisah. Kupas dan cincang bawang. Goreng bawang dalam minyak sayuran. Periksa kesediaan kuahnya - dagingnya lembut. Masukkan bawang goreng ke dalam kuah dan biarkan mendidih selama beberapa minit.
Langkah 3
Selama ini, bilas beras hingga bersih dengan air sejuk. Masukkan ke dalam kaldu dan masak untuk kali pertama, kacau sekali-sekala sehingga nasi tidak melekat di bahagian bawah periuk. Apabila kuahnya mendidih lagi, anda tidak perlu kerap mengacau. Masukkan kacang.
Langkah 4
Sekarang giliran rempah. Tuangkan lada hitam, ketumbar, beberapa daun salam ke dalam sup, masin sup mengikut keinginan anda. Kharcho bukan sup masin, tetapi lebih pedas dan pedas. Namun, jika anda tidak suka pedas, tidak menakutkan jika terdapat lada yang sangat sedikit. Senang menambahkan hops-suneli ke kharcho.
Langkah 5
Lebih dekat dengan kesediaan nasi, apabila hampir siap sepenuhnya, tuangkan sos tkemali. Ada yang menggantikannya dengan jus delima segar. Anda juga boleh menggunakan pes tomato biasa bukan jus dan sos.
Potong ramuan halus. Cilantro atau pasli akan berlaku. Masukkan sup. Kupas bawang dan peras melalui penekan khas atau potong halus. Dia juga pergi ke kharcho. Biarkan sup mendidih selama beberapa minit dan ketepikan dari dapur.
Tetapi anda belum boleh memakannya. Sup kharcho harus diselitkan. Di bawah penutup yang tertutup rapat, mungkin juga di bawah tuala tebal. Jangan risau, ia tidak akan menjadi sejuk. Dan hanya selepas 20-30 minit sup kharcho siap.
