Mereka yang belum makan gulai Segedin, boleh dikatakan, sama sekali tidak merasakan gulai Hungaria. Harum, enak, dengan daging asap dan kubis, dibumbui dengan paprika terang, ia tidak hanya menakluki orang-orang Austria, Hungaria, Slovakia, tetapi juga Ukraine, Transcarpathia. Dan sekarang Segedin goulash dianggap sebagai hidangan nasional di negara-negara ini. Di samping itu, ini adalah mengenai goulash Hungaria yang pahlawan J. Hasek ingat dalam "The Adventures of the Gallant Soldier Švejk semasa Perang Dunia."
Ia perlu
- Produk:
- • Daging (daging babi yang lebih baik dengan lemak) - 800 gram
- • Produk salai (tulang rusuk, sosej berburu) - 200 gram
- • Sauerkraut -1-1, 2 kg
- • Bawang - 2 biji.
- • Lobak sederhana - 1 pc.
- • Paprika kering manis - 1, 5 sudu kecil.
- • Lada panas - secubit
- • Garam secukup rasa
- • Lada tanah allspice - secubit
- • Hijau (dill, pasli) - pilihan
- • Krim masam - 100 ml.
- • Tepung gandum - 1 sudu besar.
Arahan
Langkah 1
Sauerkraut dicuci, jika tidak terlalu masam, sudah cukup untuk membilas 1 kali, lebih baik mencuci kubis masam 2 kali. Buangkan sauerkraut ke dalam saringan dan toskan cecair berlebihan. Kupas bawang dan wortel dan potong menjadi kepingan kecil. Daging dibasuh, mengeluarkan filem dengan berhati-hati. Seterusnya, daging harus dikeringkan dan dipotong menjadi bahagian. Daging salai, sayur hancur halus.
Langkah 2
Daging mesti digoreng di semua sisi hingga keperangan di bahagian bawah pinggan yang panas. Bawang cincang ditambahkan ke dalam daging, setelah beberapa minit, wortel dan kubis diperah ditambahkan. Setelah sedikit menghiris sayur-sayuran dan daging, masukkan semua paprika yang dimasak, lada panas, masukkan daging asap dan tuangkan air. Kuahnya mestilah lebih tinggi 1-1,5 cm daripada daging. Selepas itu, biarkan gulai Hungaria rebus selama 20-30 minit.
Langkah 3
Krim masam dicampurkan dengan tepung dan ditambahkan ke dalam gulai 10 minit sehingga hidangan dimasak sepenuhnya. Taburkan dengan ramuan, bawang putih parut di atas, jika mahu. Segedin goulash disajikan dengan ladu, nasi atau lauk berkanji lain. Selamat menjamu selera!
