Shish kebab adalah hidangan tradisional Kaukasia dan telah lama disukai oleh gourmet Rusia. Kebab ayam sangat lembut, kerana daging ayam mempunyai struktur serat yang kurang padat daripada daging babi atau daging lembu. Versi pengasam Georgia akan menambah nota tambahan yang indah untuk hidangan.
Ia perlu
- –Fet ayam atau kaki ayam pada tulang (1-2 kg);
- - bawang putih (2-4 ulas);
- - pes tomato atau jus tomato (240 g);
- - Kicap (25 ml);
- –Barberry (8-10 biji.);
- - Gula (15 g);
- - jumlah (5-7 g);
- - ketumbar tanah (10 g);
- - Lada hitam secukup rasa;
- -Tumis secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Ambil fillet ayam, bilas dengan baik dan potong bahagian-bahagian di seberang bijirin. Gunakan tuala kertas untuk mengeringkan setiap bahagian. Sekiranya dikehendaki, anda boleh membiarkan kulitnya menjadi lebih berair.
Langkah 2
Secara berasingan, sediakan campuran rempah terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, kisar barberry, sumac, ketumbar, gula, garam dan lada dalam mortar dengan alu kayu. Kacau campuran.
Langkah 3
Potong atau hancurkan bawang putih, masukkan pes tomato (jus tomato), kicap. Masukkan potongan daging ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan pengasam. Kacau daging dengan tangan yang bersih, ratakan perapan di antara kepingan.
Langkah 4
Seterusnya, tuangkan sedikit air minuman suam ke dalam mangkuk dan kacau lagi. Tutup rapat dengan filem pelekat dan sejukkan selama 6-10 jam.
Langkah 5
Tiriskan pengasam dari mangkuk sebelum dimasak. Letakkan setiap keping ayam di atas lidi. Sayur-sayuran seperti courgettes atau paprika dengan warna yang berbeza boleh digantung di antara daging.
Langkah 6
Kebab ini disediakan dengan cepat. Oleh itu, ikuti prosesnya dengan teliti. Daging dianggap siap jika jus jernih dilepaskan ketika dicucuk dengan pisau. Hidangan sampingan yang sesuai untuk ayam yang digoreng di atas api adalah salad sayur-sayuran segar.
