Anda boleh menyediakan jem untuk musim sejuk bukan sahaja dari beri tradisional dan buah-buahan, tetapi juga, misalnya, dari tembikai. Lebih-lebih lagi, jem sama enak dari pulpa tembikai dan dari kerak tembikai.
Ia perlu
-
- Untuk jem tembikai:
- - 0.5 kg tembikai;
- - 1 kg gula;
- - 1 gelas air;
- - 1 biji lemon.
- Untuk jem kulit tembikai:
- - 1 kg kulit tembikai;
- - 1, 2 kg gula;
- - 1, 5 sudu kecil. Soda;
- - 9 gelas air.
Arahan
Langkah 1
Jem tembikai
Kupas tembikai, angkat biji. Potong pulpa tembikai menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk enamel. Tuangkan air dan masak dengan api kecil hingga kepingan tembikai menjadi lembut. Tiriskan lebihan air. Lumurkan lemon dengan air mendidih, angkat rasa dan parut atau potong halus, perah jusnya dari pulpa lemon.
Langkah 2
Larutkan 0,5 kg gula dalam segelas air, tuangkan jus lemon. Rebus lemon dan gula sehingga mendidih. Masukkan baki gula dan lemon ke dalam pulpa tembikai. Tuangkan sirap panas ke atas tembikai dan masak dengan api kecil, kacau sekali-sekala, hingga pekat. Tuangkan selai tembikai ke dalam balang disterilkan yang telah disediakan dan tutup penutupnya.
Langkah 3
Jam Peel Tembikai
Kupas kulit hijau yang sukar dari kulit tembikai. Bilas pulpa putih-merah yang tinggal dan potong kiub 1 x 1 cm. Tebuk setiap bahagian dengan tusuk gigi atau garpu.
Langkah 4
Larutkan baking soda dalam 1 gelas air panas, tuangkan 5 gelas air sejuk lagi. Tuangkan larutan soda ke atas kulit tembikai dan biarkan selama 4 jam. Kemudian lipat kerak dalam saringan dan bilas hingga bersih di bawah air yang mengalir untuk menghilangkan sisa-sisa soda.
Langkah 5
Rebus sirap dengan 600 g gula dan 3 gelas air. Pindahkan kerak ke sirap dan didihkan dengan api kecil selama kira-kira 15 minit, kacau sekali-sekala. Kemudian keluarkan jem dari api, sejuk dan biarkan selama 10-12 jam untuk merendam.
Langkah 6
Tuangkan gula yang tinggal di atas kulit tembikai. Masukkan jem di atas api dan masak selama setengah jam lagi. Kulit tembikai akan menjadi telus keemasan pada akhir memasak. Sebagai pilihan, tambahkan 2-3 g kristal asid sitrik. Tuangkan jem panas ke dalam balang yang disterilkan - kiub tembikai gula-gula hendaklah ditutup sepenuhnya dengan sirap, gulung penutup dengan rapat dan simpan di tempat gelap yang sejuk.
