Jem kulit tembikai adalah makanan kegemaran banyak gigi manis. Harum dan halus, harfiah meleleh di mulut anda, mengingatkan pada musim panas. Terdapat banyak resipi untuk membuat jem ini. Perkara utama adalah bahawa anda perlu membeli tembikai tanpa nitrat, maka makanannya akan menjadi enak dan sihat.
Jem versi pertama dari kulit tembikai
Dalam jem yang dimasak mengikut resipi ini, kerak semangka menyerupai buah-buahan manisan - pada masa yang sama lembut dan dengan "biji-bijian keras" kecil. Untuk menyediakan jem seperti itu, anda memerlukan bahan berikut:
- 1 kg kulit tembikai;
- 1 kg gula pasir;
- 1 sudu kecil Soda;
- 4 g vanillin;
- 1 ½ l air.
Basuh kulit tembikai dengan teliti, kupas sisa-sisa pulpa dan kulit hijau dan potong kecil. Kemudian tusuk dengan garpu. Tuang 5-6 gelas air ke dalam periuk dan tambahkan baking soda yang dilarutkan dalam 1 gelas air panas. Campurkan semuanya dengan baik, letakkan kulit tembikai yang telah disediakan dan sisihkan selama beberapa jam.
Sediakan sirap selama ini. Untuk melakukan ini: larutkan setengah bahagian gula pasir dalam ½ liter air dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 minit, kacau sentiasa.
Setelah kulit tembikai dimasukkan, bilas dengan air sejuk dan letakkan dalam sirap gula mendidih. Seterusnya, reneh selama 15 minit, angkat dari api dan sisihkan sebentar. Kemudian masukkan separuh gula yang tinggal, masukkan dengan api kecil dan rebus selama 3 jam. Beberapa minit sebelum akhir memasak, tambahkan vanillin ke jem dan kacau semuanya dengan baik.
Masukkan jem siap ke dalam balang steril kering dan simpan di tempat yang sejuk, ditutup dengan penutup atau kertas perkamen.
Jem versi kedua dari kulit tembikai
Jem yang dibuat dengan resipi ini meleleh di mulut anda. Kulit tembikai menjadi telus dan kelihatan seperti kepingan ambar. Untuk membuat jem mengikut resipi ini, anda perlu mengambil:
- 1 kg kulit tembikai;
- 1 ½ kg gula pasir;
- 1 liter air;
- 1 sudu kecil asid sitrik;
- 1 beg vanillin.
Pertama sekali, basuh tembikai dengan baik dan lap sehingga kering dengan serbet atau tuala. Kemudian potong dua bahagian dan keluarkan semua pulpa yang boleh anda makan, atau anda boleh membuat madu tembikai atau jem dari itu. Kemudian, potong atau gosok bahagian luar, hijau dari kulit. Kemudian potong kerak yang disediakan dengan cara ini menjadi kepingan kecil dan masak dalam sedikit air dalam 2-3 dos selama 4-5 minit, segera sejukkan dalam air mengalir.
Masak sirap gula dari 1.5 kilogram gula pasir dan satu liter air. Tuangkan kulit tembikai sejuk dengan sirap gula panas dan rendam di dalamnya sekurang-kurangnya 5-6 jam. Kemudian letakkan balang dengan api kecil dan didihkan selama 5-10 minit. Kemudian angkat dari api dan tahan selama 3-4 jam lagi. Kemudian letakkan semula di atas api dan masak hingga ketumpatan yang diingini.
Pada akhir memasak, tambahkan satu sendok teh asid sitrik ke dalam jem, dan untuk rasa - beg vanillin, yang boleh diganti dengan sejumlah kecil esen bergamot.
Apabila jem selesai sejuk, masukkan ke dalam balang steril. Simpan di tempat yang sejuk.
