Sebelumnya, orang Perancis memasak fricassee dari daging putih, tetapi lama kelamaan, pakar masakan memutuskan bahawa fricassee juga enak dari jenis daging, ikan, dan makanan laut yang lain. Bagaimanapun, fricassee adalah hidangan yang enak dan enak. Sekiranya anda suka udang, masak fricassee bersama mereka, tambah cendawan segar dan kacang hijau ke dalam pinggan.
Ia perlu
- - 550 g udang koktel yang dikupas;
- - 250 g kacang hijau beku;
- - 150 g champignon segar;
- - 1/2 cawan krim masam;
- - 1 kuning telur;
- - 1 sudu besar satu sudu mentega;
- - garam, lada hitam.
Arahan
Langkah 1
Cairkan kacang hijau, potong hujung polong di kedua-dua belah pihak, bilas, masukkan ke dalam air mendidih, sedikit garam, masak tidak lebih dari 2 minit. Selepas itu, lipat dalam saringan, tuangkan dengan air ais, pindahkan ke tuala kertas, biarkan kacang kering.
Langkah 2
Kupas cendawan segar, bilas. Letakkan di dalam air mendidih, masak selama 4 minit. Kemudian keluarkan cendawan dengan sudu berlubang, simpan kuahnya. Biarkan cendawan sejuk sedikit, potong menjadi kepingan kecil.
Langkah 3
Tuang setengah gelas kaldu cendawan ke dalam stewpan yang dalam, didihkan, kurangkan panas, tambah krim masam, masukkan cendawan dan kacang hijau. Didihkan lagi, masak selama 3 minit. Masukkan udang, reneh selama 3 minit.
Langkah 4
Garam, lada, masukkan kuning telur, kacau, tutup, matikan api. Biarkan udang fricassee selama beberapa minit, kemudian susun di atas pinggan, hidangkan segera.
